张英茶油鸭的介绍
北京张英茶油鸭 配料：当年活母鸭一只（重约1800克）。 绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克（实耗油125克）。
张英茶油鸭是以鸭原料的食品，以北京爆烤鸭为基础改革换代来的。多数采用冷冻鲜鸭，带解冻后，从胸口开刀清理残留内脏，洗净沥干。将熬制好的料汤和糖、盐、味精配好搅拌均匀，再把葱姜蒜打碎搅拌，放如料汤内。鸭子依次在料汤中侵泡后放入方桶中依次放好后将料汤均匀倒入，腌制六小时后涮出。
张英茶油鸭从做法来看分为选鸭·洗鸭·改刀·煮料【秘方】等料凉腌制。做茶油鸭的步骤分为白条鸭 白条鸭解冻、改刀、熬料、腌制、清洗、晾干、上锅、出锅等。第二天将腌制好的鸭洗净就可以炸鸭了，但光选料可就是一门很大的学问了，每一样料都分好与坏，不懂香料的就是拿着配方也做不出那味。
这要从茶油鸭的发源上看。茶油鸭原系张凤云女士所创，最初开店于北京，取名为北京张英茶油鸭，后主要经营餐饮店。目前，正是因为茶油鸭有“北京”二字挂头，有一此北京餐饮公司便自称茶油鸭官方网站、北京张英茶油鸭官网，靠粗糙的技术搞起招商加盟，以赚取不菲的加盟费。
而（济南章丘）尚品茶油鸭是早期张英茶油鸭技术推广机构，培训了大量学员，开店均以北京张英茶油鸭为招牌，因张英商标注册的内容为培训，和餐饮开店不是一个类别。所以其学员店只要办有营业执照和卫生许可证的时候取名（张英茶油鸭），均为合法店面，所以谈不上有侵权事实。其三，收费不一。
茶油鸭目前无真正合法的总部，大部分开店的朋友都是在茶油鸭技术传播源头 烟台小吃技术网 学习到正宗技术，经统一店面包装，整体指导后而开店创业的，一般万元左右即可创业，口味正，无风险，投资少，不受技术牵制，能够获得更多的利润。
开茶油鸭店都需要准备什么,去哪家加盟茶油鸭好?
茶油鸭加盟盛香亭新式热卤家好。根据查询大众点评显示，盛香亭新式热卤，盛香亭新式热卤是长沙市拿云餐饮公司旗下的熟食品牌，是在2011年问世的品牌。
开店宜选在人流量大，居民区会集的当地，来来往往的人群，都可以会变成你的顾客，因为茶油鸭的香味很远就能把顾客招引过来。别的也可以作为超市和饭馆的供给。更多选址攻略加盟后会教授。
，以技术转让为由高价出售炸鸭炉的绝对是假的。炸鸭炉为开店必须设备，一般各地都有销售，即使没有，加盟商也可以从炸鸭炉厂家自己物流发货。基于各种型号、产地、标准、厂家不同。炸鸭炉一般市场价格平均在3000元左右。
每天三四百个鸭子的销量，顾客都是闻着香味来找我买鸭子的。别提当年了，当年我加盟别人的给我的料贵不说还老控制我数量，还有就是做不出香味，生意非常冷淡。本来要放弃了，我同学给我邮寄了一包茶油鸭腌料过来。上面是一凡烤鸭的标识。我试了以后一下精神了味道不错。
北京茶油鸭到底哪个是真正的加盟店!到处是骗子
1、这其实是很简单的问题，一些公司肯定说别人是假的，因为怕会挤了他们的生意。其实，茶油鸭虽然出自北京，传说是为张英所创，但现在口味正宗的已未必在北京。现在茶油鸭加盟有些乱，大家都说别人是假的，都想让别人相信自己，所以你要睁大眼睛，不要相信别人，要相信自己，要多品尝几家，比较才能出鉴别。
2、茶油鸭加盟我最终选择了一凡烤鸭，这都多少年过去了。每天三四百个鸭子的销量，顾客都是闻着香味来找我买鸭子的。别提当年了，当年我加盟别人的给我的料贵不说还老控制我数量，还有就是做不出香味，生意非常冷淡。本来要放弃了，我同学给我邮寄了一包茶油鸭腌料过来。上面是一凡烤鸭的标识。
3、有的立足北京，凭泊来的技术，沾“北京张英茶油鸭”之北京之光，号称自己是张英茶油鸭加盟总部，收费高低不等。
4、我在北京呆了七八年，没见什么茶油鸭，八成是坑人的。
北京木樨园那张英茶油鸭是不是骗人的?
茶油鸭目前无真正合法的总部，大部分开店的朋友都是在茶油鸭技术传播源头 烟台小吃技术网 学习到正宗技术，经统一店面包装，整体指导后而开店创业的，一般万元左右即可创业，口味正，无风险，投资少，不受技术牵制，能够获得更多的利润。
这其实是很简单的问题，一些公司肯定说别人是假的，因为怕会挤了他们的生意。其实，茶油鸭虽然出自北京，传说是为张英所创，但现在口味正宗的已未必在北京。
北京不止一家，只要在北京的没有真的，口味都不行，还有南京的我都去看过。根本不行。我看你还是别花这冤枉钱了，你直接去青岛学吧，青岛有家还是不错的，我在那学的，他们做出的鸭子口味还是很好的，你自己找找吧！ 我看以上几位无非是给自己打广告，奉劝你要打听明白了再去学。
不好意思，我也不知道他们是不是骗子，但是南京和北京的那么多家我敢保证都是骗子，他们不是专门教茶油鸭，而且他们做的茶油鸭真的一点都不怎么样。
在朝阳开家茶油鸭店赚钱吗
1、你还记得你家附近第一家包子铺吗？回想一下，第一家如果做得不错，第二家第三家都是没有生意的。茶油鸭也是如此。现在都是讲究健康效率。茶油，目前是一种开始普及的健康油。和过去烤鸡的油完全不是一个等级。而且，现在鸭子开始取代鸡成为禽类主流。鸭子，脂肪低胆固醇低，适合人群广泛。
2、当然不是的，茶油鸭也不是开店必赚，也与所选的店肆方位密切相关。若是贪心房租廉价，选在僻街开店，尽管也有一部分固定的客户，但因为人流量少，也未必能赚。开店宜选在人流量大，居民区会集的当地，来来往往的人群，都可以会变成你的顾客，因为茶油鸭的香味很远就能把顾客招引过来。
3、茶油鸭的市场份额很大，一凡烤鸭就是茶油鸭行业里面的领头羊，一凡烤鸭揭秘了为什么很多茶油鸭商家干黄了，主要原因是不正宗的茶油鸭技术，就是那些加香精的茶油鸭技术，一切加白色粉末棕色液体或者棕色膏状的腌料都是香精，这种东西人们吃一次两次还行，三五次就反胃了。
4、茶油鸭目前无真正合法的总部，大部分开店的朋友都是在茶油鸭技术传播源头 烟台小吃技术网 学习到正宗技术，经统一店面包装，整体指导后而开店创业的，一般万元左右即可创业，口味正，无风险，投资少，不受技术牵制，能够获得更多的利润。
