现在开什么餐饮店赚钱？
本人做了25年餐饮，做过厨师、大排档、创立经营连锁酒店、面馆……一个老餐饮人告诉你一个真实得餐饮状态，现在的情况是：你方唱罢我登场、这边开来那边关、一边是海水一边是火焰、冰火两重天、今年赢利好的出奇明年瞬间倒闭、表面看很火实则不赚钱……仔细再回过头去看看我说的，这就是当下的餐饮现状。
很多人投入餐饮业，有的因自身就是吃货一枚凭着一种情怀；有的觉得其他行业不好做不如去餐饮干干，反正都要吃饭嘛；有的没多少资本，觉得餐饮业门槛低、投入少；有的觉得餐饮业是暴利，只要投资肯定发财；有的……总之，都是抱着美丽的幻想踏进来的。其实，餐饮业鱼龙混杂、啥样的人都有。做高端还是做低端？低端同质化严重，竞争激烈，利润被挤的只能换点血汗钱；高端投资太大、风险太大、还有那国八条的制约啊……别以为餐饮好做！很多小老百姓这么算：哇靠，一盘土豆丝都14元，除去2块钱的土豆＋30克色拉油，用明火翻几次勺这就是利润啊，2块＋5毛＋3毛＋5毛……哇靠成本才4元，卖14元，净赚10块啊，这他妈是暴利呀！哎，我说，你会算账吗？你的房租、工人工资、损耗、水电、份子钱……这都不是钱？三下五除二你剩什么？告诉你：一个月下来，有可能你赚的还不如你的厨师多！
许多人创业想到的第一个项目就是餐饮，因为餐饮是一个门槛较低的行业。任何人都可以进入餐饮行业，而餐饮行业相对较说也是投资回收较快的行业。如果你想做小本生意，不妨选择餐饮。今天就介绍4类投资少，回报快的餐饮项目。
早餐
现在许多人因为种种原因，不愿意在家吃早餐，而是选址在外面买着吃。其实无非是因为方便，节省时间。因此，早餐要便于携带。例如现在很多商贩选择把粥放到塑料杯中，用吸管吃，就是为了顾客便于携带。做早餐要准备好现成的早餐，好的保温设备，既能节省顾客时间，又能让顾客吃上热腾腾的早餐。
早餐的投资除了必要的原材料、人手，还有保温设备。这些需要的资金都不多。如果你能早起，不妨投资它。
特色小吃
中国地域辽阔，民族众多，每个民族的特色美食更是数不胜数。中国人爱吃，也愿意尝试新鲜事物，只要好吃的都会受欢迎。因此，特色小吃是个不错的选择。如果你资金有限，不妨租一个几十平米的小店，够你一个人制作美食即可。大家吃小吃，很多人都选择带走，因此没有顾客食用的地方也无妨。
速食类
中国人的生活节奏在逐渐加快，速食类产品越来越受欢迎。汉堡、三明治、薯条是很多人的心头好。快餐也属于速食，毕竟即点即食，物美价廉，受欢迎也是正常的。既然属于速食，要求店家制作速度要快，因为时间是顾客选择速食类产品至关重要的原因。
速饮类
现在逛街经常见到有人手中拿着奶茶、果饮边走边喝。速饮制作迅速，口味众多，深受大众喜爱。选择投资速饮，您需要准备的资金有：原料费、机器费、场地费、人力费（如果不雇佣其他人则可省）。制作速饮要手艺娴熟，制作迅速。如果制作的慢，还算什么速饮。
结语
以上的餐饮项目，在选址方面很重要。一定要分析自己面对的顾客群体，选定前务必对客流量、周边环境和人行进行详尽调查。另外，店铺一定要整洁干净卫生，小本投资的店不要求你装修的多么富丽堂皇，但一定要看起来干干净净，能够让人放心食用。
如果您觉得以上4类项目不错的话，不妨现在行动起来吧！
做什么行业利润高这么问其实并不准确。
定位高端消费人群其中的确是暴利，但一方面这部分人永远是占少数，另一方面很多老板并不懂得对这部分人的引流，所以并不好做。
我想题主想问的应该中端，中高端的餐饮行业，比如各种广场的品牌店那种。
实话讲，火锅店、烤肉、烧烤串串之类的其实都是暴利，但也确实也有很多是微利，对顾客来说差不了多少的菜品为什么要选择你，因为顾客买的是价值和信任，你的口碑和服务决定了你菜品价能提高的空间。
这点可以参考海底捞，很多人去过之后都会说服务怎么好怎么好，但问其口味如何，通常听到的都是还行，挺好的，有听过那种惊艳的回答吗？人家的潜在驱动价值就体现在了服务口碑还有营销上了，你不得不买单。
所以题主你可以选择市面上很多类型的餐饮，他们都是暴利，只要你有日复一日的决心去做口碑。
另外提一句，数据统计分析，火锅、串串的餐饮行业占人们日常饮食的选择比降低了，烧烤反而提升了，可以关注下我，未来不断推出店铺的营销方案。
这两年是餐饮行业的最难做的几年，受大的经济环境的影响，所以餐饮已进入一个微利的行业。《中国餐饮产业报告》数据告诉我们，中国餐饮百强的平均净利润率已到了7.3%，所以餐饮行业虽门槛低，但进入还是要谨慎。
你朋友告诉你的中餐馆利润达到50%，他一定告诉你的是毛利，还要除去差不多15%房租，百分之15-20%的人工，百分之6的税点，再除去店营销费用，你大概就能算出你的利润点了，这些都还是在经营状况正常的情况下。如果更多地利用外卖平台，和第三方订餐平台等，那么还要去除10%几的平台费。所以餐饮并不是像大家所说的是一个暴力行业。
餐饮项目选准后，回报率还是比较高，小编策划的企业大多回收周期在1.5年-2年，但项目很关键，奶茶项目最好的年份已经过了，大家现在越来越重视健康，所以要做饮品店的话建议从健康的角度考虑，做鲜榨果汁或以奶为主题的饮品店比较合适。
你的男朋友有卤菜技术，卤菜现在面临的是与知名企业竞争，要想取胜就必须考你的特色和货真价实的产品，可以想一些特殊的模式和产品。比如把卤菜创新地开发，加上拌菜的技术；特殊口味的卤水，比如油卤等。可能会有意想不到的效果。
餐饮行业是勤行，需要你们两个人共同投入，前期创业的时候位置很关键、技术很关键，接人待客的热情很关键，不要盲目的听人介绍，看别人赚钱，有的时候赚的都是辛苦钱。有时也是有困难言。
