红烧牛肉的做法_红烧牛肉的做法 最正宗的做法

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爷爷的红烧牛肉最正宗做法

食材:牛肋肉3斤、生姜20克,八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克,葱段15克、山楂5克,萝卜一个,芹菜叶,大蒜一个(不喜欢可以不放)

调味料:盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺

制作过程:1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时,去除多余的血水,然后改刀切合适的块

红烧牛肉的做法_红烧牛肉的做法 最正宗的做法

2、牛肉下锅,加入足量多的清水,大火煮开,等到有浮沫出现的时候,用漏沙将浮沫捞出,然后再煮5分钟,捞出牛肉用温水冲洗干净。

3、准备一些拍碎的生姜,大葱,干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维,更容易软烂好吃。

4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中,放入第3步骤中所有辅料,加入适量的热水(或是刚刚煮牛肉的原汤,沉淀后过滤使用),压20分钟左右,排气后捞出。

5、另起锅烧热,倒入适量的菜籽油,油热之后放入1勺猪油化开,放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香,放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉(或是糍粑辣椒),炒出红油色,炒出香辣味

6、放入压好的牛肉翻炒均匀,加入炖牛肉的汤,加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味,大火煮开,煮10分钟左右。

7、然后放入焯水的白萝卜,一起煮开

8、取另一口保温性好的锅,放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注:这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材,也可以什么都不放,最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。

9、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中,撒上芹菜段,端上桌边煮边吃即可。

1、主料:牛腩300克。

2、辅料:姜4片、花椒30粒、大料2个、植物油2汤匙、盐1/2茶匙、干辣椒3个、香叶4片、桂皮1块、葱1/2根、蒜4瓣、醋2茶匙、红烧汁2茶匙、味精1/2茶匙、山楂5克。

3、将恒都有机牛腩肉洗净切块。

红烧牛肉的做法_红烧牛肉的做法 最正宗的做法

4、牛肉冷水下锅,同时放入姜片、花椒和大料,煮至沸腾。

5、将牛肉捞出,用温水冲洗干净。

6、锅里倒入油,放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮,炸香。

7、将牛肉倒进翻炒,同时下入葱、姜、蒜。

8、翻炒一会后,倒入醋和红烧汁。

9、将牛肉移至铸铁锅内,加水盖过牛肉,再放入山楂,盖盖炖半小时左右。

10、半小时后,加入适量盐,继续再炖一小时左右,至牛肉软烂,关火后加入味精即可

食材:牛腩800克、土豆1个、 胡萝卜1个、 色拉油适量 、食盐适量、 生抽适量、 老抽适量 、葱2段、 姜6片、 八角2个、 蒜4瓣、 花椒少许、 干辣椒10个 、桂皮1段、 草果1个 、陈皮1片、 香叶3片、 茴香籽适量、 料酒适量 、红糖适量

做法:

1、材料备好

2、牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块,加入清水没过牛腩表面,然后放入花椒粒,浸泡30分钟捞出(去除腥味)

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3、配料备好

4、胡萝卜、土豆去皮切成2-3cm小块

5、锅中放水烧开,放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香,下牛腩焯水3分钟,去杂质和腥味,捞出冲洗净牛腩表面浮沫,沥干水份

6、另锅下油,爆香大葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒

7、然后放入牛腩,淋入料酒爆炒片刻

8、再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮翻炒

9、调入生抽、老抽、红糖,加入清水,烧开后加盐试味

10、然后移到电高压锅高压20分钟

11、排气后放入胡萝卜、土豆块

12、再高压10分钟即可