木耳煮多久几分钟能熟？
2-3分钟左右
木耳在开水中煮2-3分钟左右就可以食用了。如果说煮木耳的时间太短的话，可能还会使木耳表面携带细菌，还有可能会使人出现消化不良的情况，影响身体健康。另外，木耳是一种营养非常丰富的真菌类食物，经暴晒和浸泡后的木耳是没有毒性的
木耳需要煮多久才可以食用？
1、木耳煮2-3分钟左右就可以食用了。不建议将木耳煮太长的时间，木耳之中的维生素和一些生物活性物质煮的时间如果太长了，或许就会有一部分损失，影响木耳的营养价值。
2、木耳是一种营养丰富的真菌类食物，经暴晒和浸泡后的木耳是没有毒性的，但是煮木内耳的时间过容久的话，会使木耳失去其脆脆的口感，变得软黏，降低了木耳的食用口感。木耳用于凉拌或者热炒都可以，特别推荐煎汤后浓缩服用，可以帮助更好的吸收木耳多糖成分。
木耳煮多久能熟，木耳煮久了有毒吗？
这是个生活常识性问题，很多人不太明白煮多久，一般来说叶片薄一点的煮2-3分钟就可以了，光木耳就是那种发泡后的厚片木耳要煮5-6分钟，木耳煮的时间长，只要不是超长待机，一般不会有毒。
木耳的性质是大型食用菌，性质还真的很奇怪，介于动植物之间的一种生态形式，熟不熟没有特别的明确的分界线，调味也难以入味，一般来说木耳用作凉拌菜入味最明显，口感也最佳！
木耳的种类可以说真是太多了，良莠不齐，但是真正的野生木耳不太常见，一般来说山珍海味的山珍指的就是菌菇类。木耳作为寄生食用菌，可以说太独特了。
从吃法上来说不能直接吃未泡发的原始木耳，一定要吃干木耳泡发后的，就是晾晒后的泡发干木耳，直接吃采摘下来的能让人体过敏。
木耳越耐泡发品质做好，木耳入水泡发越快，这样的木耳品质就越差，口感一也定不佳，如果凉拌，此类木耳泡发后，一两分钟焯水就可以过凉水进行拌制了。
光板厚木耳，比如黑山单片木耳，泡发后相当耐煮，你就是煮15分钟，也未尝不可，这种木耳依旧本色不变，煮的过程中有浓重的土腥气，捞出后马上过凉水揉搓，几乎不会掉渣渣，吃口依然可以，就是软糯些，但是要吃清脆感的，不可煮太长时间。
如果水煮木耳，超长时间，变成千滚水，这对木耳来说有点用力过猛，谁都知道千滚水烧出了亚硝酸盐。木耳炖汤，同样适合在起锅前的一段时间里入汤。
最后值得一提的是泡发的木耳，吃不完，尽量不要过夜，最好吃多少发泡多少，没有吃完的泡发木耳，如果就到次日吃，你会发现木耳片表层有干枯霉菌感觉，特别是夏季泡发木耳在常温下极其容易滋生生物毒素，再好也要扔掉。
题主提到了两个疑问，接下来本文将逐一作答。提前预告，木耳有毒是在于操作不当造成的！
木耳煮多久能熟？
一、以干木耳已经泡发状态下为前提。
先说下在饭店里是怎么操作。如果木耳是要做凉拌菜的，通常焯水的时间将近一分钟，保证其爽脆的口感。如果是要当小炒配菜的，只需要30秒左右，焯水断生即可，后续还要回锅炒，所以能熟的。
但考虑到家庭炉灶活力不够猛，以及木耳的质量参差不齐（大小薄厚不一），为了保证健康无危害，建议煮2分钟以上。
若是不焯水，直接炒的话，建议炒焖个5分钟左右。
二、鲜木耳该煮多久呢？
鲜木耳这玩意比较特殊，能炒熟尽量炒熟以点。因为它含有一种卟啉的光感物质，通俗点讲是，如果食用未完全熟透的鲜木耳，则会摄入卟啉物质，然后出门照射到日光，会引起皮肤过敏，例如瘙痒，水肿等等。所以，要格外注意了。
以上，不算什么。令人担忧是鲜木耳不同干燥品，它容易随着时间的推移，逐渐滋生出大量的细菌和霉菌，一旦杂菌含量超标，食用后则会中毒（原因请看下部分解说）。毕竟你不知道鲜木耳，从进货到售卖期间历经了多久，还没算上购买回家放置到烹熟的时间。
木耳煮久了有毒吗？
木耳煮久了，只会导致两个影响，一是营养物质大量流失，二是口感不好，软烂不堪。至于有毒吗？没有的，这是一种错误的认知。真正有毒的是，木耳放置的时间过长，例如，干木耳在常温的状态下，浸泡个两三天，那么食用了就会中毒。
以上，并不开玩笑的，现实中也有人毫不在意，认为浸泡久了没什么问题。殊不知，每年因吃木耳中毒的事件屡屡发生，放两张图感受下。
——为什么吃木耳会中毒如此严重呢？
罪魁祸首的是“米酵菌酸”，一旦摄入，轻则头昏腹泻，重则肝脏等器官受损衰竭。
木耳本身无毒的，无罪的，之所以有毒素，是由于常温浸泡的时间长造成的。有了水作为媒介，温度作为温床，加上木耳本身营养丰富，和空气中的杂菌飘落依附其上。故此，木耳表面上的微生物，得以存活，开始疯狂繁殖。
跟据“老爸评测”媒体号，对木耳微生物变化的实验报告表明，木耳在常温浸泡仅24小时过后，其菌落总数增长了361倍多。
一旦浸泡的时间越长，微生物的量越多，随之而来的产生了毒素“米酵菌酸”，即是椰毒假单胞属的代谢物。这种毒素具有耐高温，耐煮的特点，像平时的烹饪方式，并不能将其完全杀死，所以食用过后，一般是两个小时前后，就会出现身体不适，甚至中毒的现象。
木耳正确的打开方式
1、干木耳泡发一个小时已经足够了，建议用温水浸泡，更能缩短时间。
2、如果是准备明天食用的，要当天晚上浸泡的话，建议木耳冷水浸泡，然后放在冰箱冷藏，能够抑制微生物的大量繁殖。
3、在常温浸泡超过24小时的木耳，尽量不要食用，因为米酵菌酸适合生长的温度为26度，所以不要贪小失大了。
4、鲜木耳尽量少食用，若是有这个嗜好，建议一定要先焯水一遍，再烹熟。
5、浸泡的木耳出现了粘性，异味、软烂均不可食用。
6、每次木耳浸泡的量，最好保持能一次食用完，不要为了省事，而多浸泡。
结语
木耳只要质量合格，浸泡的时间得当，烹熟透是可以放心食用的。至于煮久了有毒吗，根本是无稽之谈，有毒的是泡发不规范造成的。
佘小厨（完）
大家好！我是福爸，临床营养师。希望我的回答对您有用。
木耳是一种大型食用菌，含有多种对人体有益的营养成分，同时还低脂低热量低胆固醇，简直称得上是完美的健康食品。
大部分食物生和熟之间的口感差别是很大的，但是黑木耳例外。黑木耳可以生吃也可以煮了吃。但是黑木耳生吃也好，煮两三分钟吃也好，还是煮十分钟吃也好，口感都差不多。所以很难说煮多长时间木耳就算是熟了。但是一般不建议将木耳煮太长的时间，因为木耳当中的维生素和一些生物活性物质煮的时间太长了，会有一部分损失。既然生吃都可以，何必煮太长时间呢。另外，黑木耳煮的时间如果太长会变得黏糊糊的，口感就不好了。
黑木耳煮的时间长了，只是影响口感，但不会有毒。但是如果黑木耳用水泡发的时间长了，却可能有毒，每年都有关于吃木耳中毒的消息出现在新闻媒体上。
黑木耳本身并没有任何有毒的成分，导致吃黑木耳中毒的罪魁祸首，是一种叫做米酵菌酸的物质。这是一种由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的细菌毒素。这种细菌广泛的存在于自然界，如果黑木耳泡发的时间太长，这种细菌就可能在黑木耳上滋生产生毒素，吃了之后就会产生中毒的症状。一般来说，黑木耳泡发的时间越长，被细菌污染的可能性就越大。因此一般建议黑木耳当天泡发当天吃，如果实在吃不掉，建议将将黑木耳换新鲜水之后放入冰箱保存。
我是福爸，临床营养师，觉得我说得有道理，就点个赞呗😜 关注我的头条号，获得更多营养健康资讯。
