晒干的萝卜干怎么腌制_晒干的萝卜干怎么腌制最好吃

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萝卜干已经晒干了现在怎么腌制?

步骤/方式1

晒干的萝卜条洗净切段晾半小时

晒干的萝卜干怎么腌制_晒干的萝卜干怎么腌制最好吃

步骤/方式2

撒盐,花椒粉

步骤/方式3

辣椒面根据自己接受程度放

步骤/方式4

放糖增加口感,

步骤/方式5

放生抽时看颜色,放多会发黑。

步骤/方式6

戴食品手套把各种材料揉搓匀(不戴手套怕辣椒烧手)可以直接吃,也可以取一定量加醋泼油吃。

晒干的萝卜干怎么腌制?

一,原材料的准备:

1, 一个上好的原材料直接决定了萝卜干的品质。腌制的萝卜干所使用的萝卜一般是红萝卜,或者胡萝卜,白萝卜虽然也是可以腌制的,但是腌制出来的品质不如胡萝卜和红萝卜好。其中以农历节气霜降左右时间段收获的红萝卜最为理想,腌制出来的产品具有脆,嫩,香,甜的特点。

2, 晾晒的工具,最好晾晒工具是竹篾编制而成的筛子,具有透风,不会损坏萝卜干的质量,清洁,卫士,移动也比较方便。

腌制的缸或者塑料桶,缸是传统的使用容器,塑料桶则是现代使用的新材料,以聚乙烯塑料桶为好。可以视腌制萝卜干的多少而决定容器的大小。塑料桶具有质量轻,易于周转的优点,缺点是不透气,没有缸的腌制效果好。

3, 调味料的配置,可以根据个人的喜好配置调味料,但是一般需要有大料,海盐,麻椒,白糖,白酒,香叶等。放置的量可以多也可以少,是根据个人喜好决定的。

4,辅助工具:菜刀,以不锈钢304为材质的比较好,切削锋利,用于切断萝卜樱子和切片。刀板一块,可以是塑胶的,也可以是木质的,传统的都是使用木质的刀板。

1、晒干以后的萝卜干在腌制时应该先用温水清洗一下,因为萝卜干在晾晒过程中会沾染一些脏东西,表面也会有一些浮尘,把萝卜干用温水洗净以后取出,沥干水分,再放到阳光下晾晒1~2小时。

2、在晾晒萝卜干的过程中,要准备适量的辣椒面,花椒面,还可以准备适量的芝麻芝麻,需要提前入锅炒熟,把这些调味料放在一起调匀,直接放在晾干后的萝卜干中,再加入适量麻油,然后用干净的筷子调匀,把调好以后的萝卜干放在可以密封的干净玻璃瓶中把瓶口密封好,放在阴凉通风的地方腌制十五天,里面的萝卜干就能入味。

腌酸萝卜干正宗做法?

1.选红萝卜,白萝卜,青萝卜都可以,首先我们将萝卜洗净后风干表面的水分,然后从中间剖成几瓣,也可以切成条状,但是我觉得剖开会更好,因为这样可以保证每一瓣上都带有萝卜皮,熟悉的朋友应该知道,萝卜皮腌制好后是非常脆的。

2.在切好的萝卜里撒入适量的食盐,然后搅拌均匀,静待腌制一夜;第二天将腌制好的萝卜干捞出,平铺在阳光下暴晒至六七成干,一般如果天气情况比较好,3天也就晒得差不多了,不要晒得太干了。

3.晒好的萝卜干要再次用清水冲洗一遍,然后再次晒干水分,注意这次只要晒干萝卜干表面水分即可,因为腌制的时候不能有生水和油脂进入,否则很容易腐败变质的。

准备材料

白萝卜:1根 、盐巴:适量、酱油:适量、白醋/陈醋:适量、花椒油/芝麻油:适量、白糖:适量、红色指天椒:适量、大蒜:适量、香菜:适量 。

1、切好辣椒、大蒜、香菜。

2、萝卜洗净切丝

3、将萝卜丝加盐腌制10分钟,挤出水分

4、加入辣椒,大蒜,醋,芝麻油花椒油,香菜,拌匀即可