鳝鱼如何吃？
红烧鳝鱼
材料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。
做法
1、活鳝鱼处理干净，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
特点：口味鲜香，色泽浓郁。
做法
1/13 黄鳝杀完洗净，青红椒洗净，姜去皮洗净，葱洗净，蒜头去皮洗净，小米椒洗净
2/13 锅里水烧热，黄鳝放进去煮一下
3/13 黄鳝倒出冲凉水洗去外衣，剪成段
4/13 青红椒切块，葱打结，姜切片，小米椒切碎
5/13 锅里油烧热，放入姜片和小米椒煸香
6/13 接着倒入黄鳝炒匀
7/13 加入料酒和香醋炒匀
8/13 加入蒜头和葱炒匀
9/13 加入冰糖，盐，老抽，水大火烧开
10/13 水滚后继续大火烧
11/13 烧到汤汁不多时加入青红椒
12/13 炒匀后开始收汤
13/13 汤汁收好后即可出锅
红焖鳝鱼
准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量
具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！
鳝鱼怎么吃才能最好吃？
治净的土鳝鱼段300克，干辣椒节100克，泡豇豆节50克，青椒节30克，芹菜节30克，大蒜15克，香辣酱、豆瓣酱、泡椒碎、姜片、葱节、花椒、盐、料酒、白糖、味精、花椒油、香油、色拉油各适量
制法：
1、把土鳝鱼段入油锅炸至外表略酥，倒出沥油。
2、锅放油，先下干辣椒节、花椒、姜片、葱节、大蒜、香辣酱、豆瓣酱、泡椒碎和泡豇豆节炒香，再倒入鳝段一同煸炒，加盐、料酒、白糖、味精炒入味，再加青椒节、芹菜节并淋花椒油和香油炒匀，起锅装盘成菜。
鳝鱼家常做法:
红烧鳝鱼，将鳝鱼洗净切段，放入适量料酒盐抓拌去腥，放入油锅中炒熟捞起，准备葱姜蒜各适量切碎，放入油锅中煎香后放入鳝鱼翻炒，加入盐酱油耗油适量，加入辣椒，胡椒粉，花椒等，再最后加入一些淀粉水勾芡，撒上葱段翻炒几下出锅
鳝鱼吃什么食物？
你好：主要摄食小鱼、小虾、小河蚌、小螺蛳、昆虫以及大型浮游生物并吞食小青蛙、小蝌蚪等。
人工养殖黄鳝，主要以蚯蚓、蝇蛆、小鱼虾、动物内脏、屠宰下脚料、饲料、米饭、米糠、豆饼、豆腐渣和瓜果皮等新鲜饲料来喂，且不可投喂腐败变质的饲料。
黄鳝怎么吃法？
黄鳝的吃法很多，以下提供几种常见的黄鳝做法：
鲜黄鳝汤：将黄鳝洗净，切段，用开水烫去粘液，水中放姜、葱，烧开后放黄鳝，煮熟后放盐、味精、胡椒粉即可。
酸菜黄鳝汤：将黄鳝洗净，切段，酸菜切碎，锅中放油，将蒜、姜、酸菜炒香，加水烧开后，放入黄鳝段，煮熟后放盐、味精、胡椒粉即可。
药膳黄鳝汤：将黄鳝洗净，切段，锅中放油，将姜、蒜炒香，放入水、黄鳝段、药材（黄芪、党参、当归、枸杞等），煮熟后放盐、味精、胡椒粉即可。
私房黄鳝：将黄鳝请卖家清理干净，拿回家后活水冲洗，撕出鳝骨，鳝肉切段，或再切小块。鳝骨切小块熬汤。鳝骨汤熬好后，米用少许盐和油拌均衡。鳝骨汤倒入米中，汤锅烧开水，放入米，盖上一个竹盖子，然后盖上锅盖，大约蒸18分钟左右。蒸饭的时候处理鳝肉，热锅，倒入少许油，爆香姜片和蒜片，倒入黄鳝，翻炒片刻，调入少许胡椒粉，半汤匙米酒，一汤匙生抽，少许盐爆香出锅备用。饭蒸到七分熟的时候，放入爆香的黄鳝，继续蒸10-15分钟，调入一汤匙的生抽，淋在米饭边缘，饭蒸好以后，撒入葱花，和小米椒碎即可。
以上是几种黄鳝的吃法，希望您参考成功，享受美食。
