用100度开水冲蜂蜜有毒吗
蜂蜜用热水冲会导致营养物质破坏。蜂蜜具有“春服养脾利气，夏服消暑解毒，秋服润燥滑肠，冬服镇咳缓下”的良好保健作用，是物美价廉的滋补剂。但有人喜欢用热水冲用蜂蜜，这是错误的。
所以糖尿病患者不建议食用。不要用100度以上的水冲泡蜂蜜，这会导致蜂蜜的抗菌成分被破坏，同时也会削弱蜂蜜中酶和营养素。总的来说，蜂蜜虽然营养丰富，但是也不能代替其他食物或营养素。因此，应该将蜂蜜水作为日常饮食的一部分，而不是完全依赖它。
而这些营养物质大都属于活性营养物质，遇到高温就会失去活性，从而减少保健功效或者功效完全消失，而开水的温度100摄氏度，绝对属于高温了，所以开水冲蜜蜂会破坏蜂蜜的营养，影响蜂蜜的作用与功效，仅此而已。
夏天也可以用冷开水冲调。虚寒体质的人要用热水冲服，火旺的人则应用冷开水冲兑。用20摄氏度、40摄氏、60摄氏度的水冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值的结果均为26左右，没有明显变化。
为什么蜂蜜不能用热水泡
当用开水或者热水冲泡蜂蜜时，会造成：蜂蜜中的生物活性酶遭到破坏，并产生大量的羟基甲醛糖；使蜂蜜中的蛋白质、维生素C和蚁酸等营养物质受到破坏；当用开水或者热水冲时，导致蜂蜜特有的香味挥发、味道变样，抑菌作用下降。
从中医的角度来看，蜂蜜的性味是生凉，熟温的。如果用热开水来冲服的话，变成了热性了，容易造成身体湿热，所以是不宜用热开水冲服的。若取其补中的作用，可用40度（摄氏）左右的暖开水冲服，若用于解毒和通便，则需要用凉开水冲服了。
蜂蜜不能用开水冲着喝。因为蜂蜜中的营养成分遇到高温时会遭到破坏，并且还会使蜂蜜的口感变差，所以在冲泡蜂蜜时，需要使用温水冲泡，不能用开水进行冲泡。
蜂蜜用凉水泡过再兑热水营养会流失。从中医的角度来看，蜂蜜的性味是生凉，熟温的。如果用热开水来冲服的话，变成了热性了，容易造成身体湿热，所以是不宜用热开水冲服的。若取其补中的作用，可用40度（摄氏）左右的暖开水冲服，若用于解毒和通便，则需要用凉开水冲服了。
蜂蜜忌用开水冲：蜂蜜具有“春服养脾利气，夏服消暑解毒，秋服润燥滑肠，冬服镇咳缓下”的良好保健作用，是物美价廉的滋补剂。但有人喜欢用热水冲用蜂蜜，这是错误的。
蜂蜜不能直接用开水冲。蜂蜜中含有众多活性物质和生物酶，而这些活性物质和生物酶一旦经过高温就会失去活性。科学实验表明，蜂蜜在60度以上的环境中活性物质和生物酶会很快失去活性和作用，而且温度越高，对其破坏的程度越大，一般来说60度以下的温度是安全的。
蜂蜜要用开水来泡吗?
用60度的温水最适宜，喜欢喝凉水的可以用凉水泡。蜂蜜本来是中性食物，不会上火。
蜂蜜 蜂蜜是天然营养食品，它含有与人体血清浓度相似的元素，被称为“血清之王”。蜂蜜中含有极微量的毒性液体（蜂毒），常喝蜂蜜产生抵抗力，有抗过敏作用，对哮喘、瘙痒等过敏症状有一定的疗效。
蜂蜜是一种营养丰富的食品，但是儿童食用时需要注意一些小细节。下面，我们为家长们提供几个小贴士，帮助您更好地照料宝贝的健康。温水冲泡冲泡蜂蜜时，一定要用温开水。高温会破坏蜂蜜中的营养成分，60℃以下的温开水最合适，夏天也可以用冷开水。
用温水冲调比较好，用冷水亦可以。凉水冲蜂蜜：清热、润燥、解毒，适合体质偏热的人 温水冲蜂蜜：温中、健脾、养胃，促进消化，比较适合脾胃虚弱的人 只是不可以用开水冲哦，这样会破坏蜂蜜的营养元素，只剩甜味，没有了营养。
蜂蜜不可以用开水冲，天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上，否则活性酶会在高温下变性失活，破坏其中的营养成分。蜂蜜在温开水或凉水冲泡时口感甜，用较高温度冲泡口感会变酸。
