做蒸肉的方法?
一、蒜香蒸排骨
食材
肋排、蒜头、盐、鸡粉、生抽、老抽、生粉、花生油、红尖椒。
做法
1、排骨洗净擦干水份,斩成小块,放入碗中,先加入适量生粉抓匀。
2、再加入生抽、几滴老抽、盐、鸡粉、花生油抓匀腌制15分钟。
3、蒜与红尖椒分别切末。
4、锅内热油下蒜末小火炒至金黄色,盛出。
5、将蒜末放入腌制排骨的碗中拌匀。
6、将腌制好的排骨码放在盘子上,撒上适量红椒末。
7、将盘子放入烧开水的锅内上盖,大火蒸四分钟转小火蒸八分钟。
原料:
红薯200克,五花肉200克。
调料:
柠檬汁10克,糖5克,盐1克,枸杞子20克,水淀粉10克。
制作方法:
1.五花肉放入沸水锅中煮熟、捞出切薄片。
2.红薯去皮切大厚片,从中间片开,但不要切到底要连着。
3.将五花肉夹到红薯内摆入碗内、上笼蒸30分钟,出锅摆入盘中。
4.锅烧热.加柠檬计、糖、盐、枸杞子调匀,用水淀粉勾芡,浇在红薯肉上即可
1. 选用带皮五花肉,将肉焯遍热水清洗干净表面浮沫
2. 将肉切成大块放入锅内,加入八角等大料,煮至熟透
3. 将大葱葱白、姜切成细丝,摆在碗底
4. 取一只碗加入酱油、料酒、蚝油调匀备用
5. 将煮熟透的肉切成小块,肉皮朝下摆入碗中
6. 将调好的料汁浇在肉上面
7. 蒸锅加水烧开,将碗放入,盖盖蒸1小时左右,时间越久越好吃
8. 蒸好的肉已经非常软烂
9. 取一只稍大些的碗扣在碗上,双手按住两只碗立即倒扣,将肉扣入碗中,肉皮那面朝上
1、食材:猪肉500g、白花菜50g、盐适量、油适量、蚝油少许。
2、将白花菜去掉老根,然后清洗干净。3、将猪肉清洗干净,然后切片放到绞肉机。
4、将洗干净的白花菜切段,然后放到绞肉机和肉片一起榨碎,最后把榨好的白花菜肉末倒到盘里。
5、白花菜肉末放入盐、蚝油、花生油搅拌均匀。
6、洗干净蒸笼,放合适的水,把盘里的白花菜肉末放到蒸笼里去蒸。
7、看好时间,白花菜肉末一般上锅蒸15分钟左右即可以出炉。
原料:五花肉300克、五香蒸肉粉100克、姜丝适量、生抽5克、糖3克、盐3克、豆瓣酱5克、水10毫升。
2、碗中放入五花肉、姜丝、生抽、糖、盐、豆瓣酱。
3、再放入五香蒸肉粉、水,搅拌均匀,腌制15分钟。
4、放入蒸锅,大火蒸30分钟。
5、出锅扣上大盘,翻过来即可食用
蒸肉正宗做法?
食材清单 〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花
调料:2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末
〖 制作步骤 〗
1、五花肉一斤先清洗干净,洗好后放到砧板上直接切丁,五花肉要选这种肥瘦相间的,做出来的口感才会好吃;
2、切好后先装到碗里,接着开始调味儿:两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉,再来点姜末
直接上手抓拌均匀后腌制1个小时,腌制的期间记得翻动翻动;
3、接着我们准备一碗大米,半碗糯米,加水淘洗干净;
4、然后沥干水分后倒入锅里炒,先开大火把水分炒干,然后转小火把米炒香
炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了,盛出来后直接倒入料理机里面来,再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角,接着打成粉就可以了
不用特别细腻,带点小颗粒感反而更好吃,打好后先倒出来备用;
5、接着准备两个红薯,去皮后切成大块儿,切好后先放到水里泡着,避免氧化变黑;
6、五花肉这时候也腌好了
我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀,直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了;
7、小蒸笼中先铺上一层红薯,然后把五花肉铺上来
没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗,同样的最下面铺上红薯,上面铺上五花肉,最后放入蒸锅中蒸。
水开记时,中火蒸一个半小时就熟透了,出锅前趁热撒上小葱花,香喷喷的粉蒸肉就做好了;