为什么泡菜坛内有时会长一层白膜为什么泡菜坛内有时会长一层白膜这层...
醋酸菌是好氧细菌，而泡菜的制作要在无氧密封条件下进行，因此不可能是醋酸菌。
家庭腌菜，表面容易产生一层白膜是霉斑。这主要是是由于容器的密闭性不够好，是空气进入泡菜的坛子，使里面的霉菌生长。如不及时去掉， 会使腌菜腐烂、变质。出现这种情况，先应该注意密闭。
一般泡菜坛子里是厌氧环境，在密封不好的情况下，有氧气进入，由于酵母菌是厌氧菌，为了保护自己免受氧的毒害，会形成一层菌膜阻隔氧气，进而长出白膜，漂在泡菜最上面。制作泡菜的过程中，有的会长白膜，有的不会长白膜。有的白膜很厚，有的白膜很薄。
做四川泡菜坛子里水面上漂有一层白花正常吗?泡菜的口感及其它方面都正...
还很好，那是坛子好。除了按照以上所有要放的要做的东西外，你还可以在坛子里面泡些藠头，或者蒜子，这样，酸水就肯定不会长白花。
泡菜水上面这一层白膜是霉菌和其他杂菌聚集的东西，是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的，俗称生花。解决生花的办法如下：（1）除掉杂菌的大部队。杂菌一般只在水体表面繁殖，因此用干净的器具捞掉即可。
除掉杂菌的大部队。杂菌一般只在水体表面繁殖，因此用干净的器具捞掉即可。捞的过程中器具会沾上杂菌群，要避免将器具伸入水中而将杂菌带入水体内部，应该贴着水面捞，捞一次清理一次器具。白花捞完后，继续水体表面那层水也舀掉。解决杂菌的残余。
白色是霉菌和其他杂菌聚集的东西，是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的，俗称生花。去除泡菜上的白膜有两种方法：第一种：把泡菜缸里的菜全部捞出来，重新加盐和花椒，然后重新放新菜。第二种：盖好盖子，密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉。白花自然消失。
可以吃。洗洗就行。那是你用脏的东西去拿了。没事的。
家里的泡菜坛子有了一层白色的漂浮物,那是什么东西?
1、家庭腌菜，表面容易产生一层白膜是霉斑。这主要是是由于容器的密闭性不够好，是空气进入泡菜的坛子，使里面的霉菌生长。如不及时去掉， 会使腌菜腐烂、变质。出现这种情况，先应该注意密闭。
2、泡菜坛里的白膜通常是一些霉菌或者是其他的杂菌。让他们聚集在一起了以后就形成了白膜。有可能是在制作泡菜的时候，由于泡菜的坛子经常缺水。这个时候空气就进入到坛子里面，也有可能是拿泡菜的时候，筷子上面有一些油。这样就容易让泡菜坛子里面有一些杂菌繁殖。
3、因为一般泡菜坛子里是厌氧环境，在密封不好的情况下，有氧气进入，由于酵母菌是厌氧菌，为了保护自己免受氧的毒害，所以成形一层菌膜阻隔氧气就会长白膜，就会漂在最上面。通常植物表面，特别是含糖量比较高的，也有大量酵母菌。
