豆芽被称为“掐菜”,豆芽的根有营养吗?
1、豆芽菜的须根没什么营养，一般不是建议吃的，炒豆芽前都是除掉。可是，如果吃得话，也没事儿。豆芽菜长根后，都没有内毒素，从科学研究上而言，是能够服用的。
2、豆芽根须没啥营养 豆芽中的营养成分都集中在杆和叶子上，根部也没啥营养，只是为杆和叶子输送水分，所以，吃豆芽的时候最好将根部去掉。
3、豆芽根须一般不建议吃的，炒豆芽前都会去掉。但是，要吃豆芽根也没关系，豆芽长根后也没有毒素，只是豆芽根部难清洗、豆芽根须难消化、豆芽根须没啥营养，而且会影响口感，所以不建议食用，尤其太老的根剔除掉为佳。
4、豆芽的根是可以吃的，这种植物一般的都是会长根的，其根部是完全无毒的，但是并不好消化，口感也不是太好，只要根系不是太老的话就可以一起吃，只不过这种蔬菜的根是没什么营养和功效的。
芽苗菜是什么
豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。营养价值：⒈豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病。⒉它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
芽苗菜是利用植物种子或营养贮藏器官在黑暗或光照条件下直接生长出的可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼稍，或幼茎。芽苗菜具有速生洁净、营养丰富、优质保健、投资成本低、见效快，便于实现工厂化生产等优点。
豆芽也称芽苗菜，被称作“活体蔬菜”，黄豆芽与绿豆芽是常见的两种豆芽。豆芽营养很高，它含有丰富的维生素C、膳食纤维等可以治疗多种身体问题。绿豆芽、黄豆芽的不同功效，虽然绿豆芽、黄豆芽均性寒味甘，但功效不同。
芽苗菜就是类似于人们生活中经常吃的绿豆芽，用种子直接培育并长出芽或苗，长出的芽或苗可食用。种植方法：品种选择，选择净度高、发芽率高的种子。
豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。营养价值：豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病。它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
雪芽菜怎么保存最好?
1、用热水流动浸烫，然后放在零下15～20℃的低温中迅速冻结，温度保持在零下10～15℃贮藏。解冻时用5～10%柠檬酸喷淋，保护色香味，防止腐败。漂烫速冻保鲜可使香椿芽保存1年多，食用时基本不改变其风味和品质。
2、采摘的雪芽菜洗净，开水烫一下，冷水冲凉，腌制后放冷藏冰箱密封保存。
3、一个搞不好还整一个汽锅鸡，雪芽菜蒸麻鸭，白竹笋烧仔鹅等啥的，一句话，川人的餐桌从不缺令人胃口大开的惊喜。这里只从两地平常人家的家常饮食习性简单说一点，不再多深说了，一展开那就是十天十夜也讲不完。真正的接地气。这也是川菜风靡全国的原因。
4、三天两头煨一罐野山菌土鸡汤，或清炖一锅萝卜排骨汤，或雪豆煨炖猪蹄花儿，一个搞不好还整一个汽锅鸡，雪芽菜蒸麻鸭，白竹笋烧仔鹅等啥的，一句话，川人的餐桌从不缺令人胃口大开的惊喜。这里只从两地平常人家的家常饮食习性简单说一点，不再多深说了，一展开那就是十天十夜也讲不完。
我们家吃过的芽苗菜有哪些?
1、豆类芽苗菜 白豌豆 、蚕豆 、大花豌豆、花生 、绿豌豆 、松柳豆 、黄豆、绿豆、红豆、黑豆、红小豆、豌豆、扁豆、相思豆、龙须豆等等。
2、芽苗菜是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的芽菜，属活体蔬菜。目前市场上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等 30 多个品种。
3、常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。
4、食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。豆芽炒面食材：面条，豆芽，胡萝卜，小葱，盐，干辣椒，酱油做法：红萝卜切片，辣椒香葱切小。
5、芽苗菜是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，除了常见的黄绿豆芽外，还有许多其他好吃的类型。以下是一些常见的芽苗菜品种： 萝卜苗：萝卜苗是萝卜种子发芽后生长出的嫩苗，具有独特的辛辣味道和脆爽的口感。它可以生吃或烹饪，常用于凉拌、炒菜或煮汤。
四川的芽菜是什么菜
四川的芽菜是芥菜，是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成。芽菜分咸、甜两种，咸芽菜产于四川的南溪、泸州，重庆永川，乐山牛华。甜芽菜产于四川的宜宾，古称为叙府芽菜，四川多见咸味，作为炒肉末的辅料，因咸香而受欢迎。四川的芽菜是芥菜，是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成。
芽菜为四川名菜，是四川四大腌菜之一，芽菜营养丰富，芳香的气味，咸淡适口，菜质巴适。芽菜是川南、黔北一带独有青菜（芥菜的一种），全国只有黔北的贵州赤水，川南的四川宜宾、四川泸州有种植，其经过传统工艺制作而得芽菜，制作过程除了盐不能加入任何添加剂，否则味道不正宗。
芽菜，很多时候是芽苗菜，豆芽的简称，参见豆芽、芽苗菜。但也很多时候指川菜中的一种配菜。在中国较为实用，又被大家接受的、市场成熟的以香椿苗和苦苣苗、萝卜苗、豌豆苗为主，市场稳定。芽菜在四川非常有名，它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“内江大头菜”（一种腌大头菜）并称为四川四大腌菜。
四川的芽菜是芽苗菜或者是荠菜。芽苗菜也称豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出来的，这种菜口感好，营养价值也高，所以备受人们喜欢。芥菜也是一种比较常见的蔬菜，这种蔬菜叶子比较大，营养价值比较高，主要在亚洲种植，欧美地区比较少见。芽菜的原产地在宜宾，宜宾古称叙府，因此芽菜又称叙府芽菜。
芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。富含丰富微量元素和维生素BB2，一般人均可食用。咸芽菜产于四川的南溪、泸州，重庆永川；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，现畅销于四川及京、津、沪等地。芽菜和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“内江大头菜”并称为四川四大腌菜。
芽菜产于四川的宜宾南溪、泸州和重庆永川，创始于1841年；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，创始于1921年，现畅销于四川及京、津、沪等地。 关于芽菜的来历，有一个传说，清朝乾隆年间，宜宾城内有夫妻，家境贫寒，常年靠吃青菜度日。
豆芽的学名是什么?
1、豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。
2、豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。营养价值：⒈豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病。⒉它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
3、豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。
4、外文名 Mung Bean sprouts 别名 豆芽菜 拉丁学名 Vigna radiata （L.）R.Wilczak 界 植物界 快速 导航 形态特征 技术问题 微生物的生长、分布及消毒剂处理效果评价 挑选指南 食用宜忌 烹制方法 原形态 中医理论 特别用途 食物营养成分 介绍 绿豆芽在中国芽菜消费中占比最大，口感好，营养丰富。
