平菇要怎么洗才好,轻轻用手一洗就好像烂掉似了
1、品种本身的问题。培养料的问题。纤维素含量比较低造成的。平菇怎么洗最干净又不碎：先把平菇掰成小朵，放在水盆里，在水盆中接满水。这时平菇都浮到水面上来了，用双手把它们都按进水里，浸泡10秒钟。用手在水果顺时旋转几圈，再往反方向旋转几圈。
2、要把平菇洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的平菇也不要马上吃，最好再用残洁清浸泡5分钟。残洁清可以杀灭平菇表面残留的有害微生物；残洁清水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。
3、清洗平菇时，首先要将菌杆底部的硬蒂使用剪刀剪掉，以免影响口感，然后将平菇放在盐水中，浸泡五分钟的时间，最后用手沿着一个方向搅动盐水，让平菇与杂质分离，再用请水淘洗一次，就清洗干净了。
4、将大朵平菇掰成小朵放入盆中，倒入适量的清水。用盆子把平菇按到水底，让其浸泡一段时间。拿开盆子，用手搅拌几圈。等待平菇滤出的杂质慢慢沉积在水底。轻轻抓起平菇，捏一捏。脏东西都在盆底，再用清水冲洗干净即可。将大朵的平菇掰成小朵放入盆中，倒入适量的清水。
5、把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净，并且人体也不易消化。把平菇一朵一朵地掰下来放在清水盆（或淘米水、盐水效果更好）中，用双手把浮在上面的平菇按入水面以下，浸泡大概10秒钟。
怎样清洗平菇最干净
1、把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，把平菇一朵一朵地掰下来放在清水盆中，用双手把浮在上面的平菇按入水面以下，浸泡大概10秒钟。用手顺时针在水盆中搅动几圈，让平菇跟着水流的方向旋转起来，等平菇停止旋转后，再逆时针搅动几圈，让平菇跟着水流作逆时针旋转。
2、将平菇放在淡盐水中浸泡5分钟左右，然后用细软净布沿菇纹轻轻擦拭，最后在清水中漂洗一下，其表面的黏稠物、黏污物等脏物即去。金针菇的清洗原理同上。
3、要把平菇洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的平菇也不要马上吃，最好再用残洁清浸泡5分钟。残洁清可以杀灭平菇表面残留的有害微生物；残洁清水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。
4、将大朵的平菇掰成小朵放入盆中，倒入适量的清水。用盆子把平菇按到水底，让其浸泡一段时间。用手顺时针在水盆中搅动几圈，让平菇跟着水流的方向旋转，等平菇停止旋转后，再逆时针搅动几圈，让平菇跟着水流作逆时针旋转。等平菇在水中旋转停止后，静置一会，让渣质彻底的沉入水盆底部。
怎样洗菌类(如平菇,金针菇)?
可在水里放一点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗（蘑菇就像海绵，可以吸水，因此不要长时间浸泡），或者放在淘米水中洗，泥沙很容易就能被洗掉。注意，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位用盐水泡过也不易洗干净。
平菇需要焯水。焯水可以去除平菇本身的腥味。焯水时可以加入适量的食盐，沸水焯上一分钟即可。平菇处理时，要将其根部去除，放入盐水中浸泡四到五分钟，在冲洗干净即可。炒平菇时，平菇容易出水可以加入适量的水淀粉收汁。煮熟的平菇保存时，可以放入冰箱冷藏。
金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。竹笋切成薄片。炒葱.姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20-30分钟，把鸡煮熟为止。
菜市场买的平菇为什么洗了水那么滑
1、说明这个蘑菇子实体已经采摘很长时间了，子实体已经老熟了，老熟后的蘑菇子实体就会发黑，并且释放孢子体，之后，味道就会发苦，所以，一般发黑的子实体建议不要再食用了，有时候会使人中毒，因为发黏液的子实体，已经被其他的微生物污染了。
2、鲜蘑海绵般的菌体能吸收大量水分，因此在清洗时，千万别用水浸泡很久.，先用流动的水冲洗一下，然后用湿布抹，最后用干布或洁净的纸拍干。这样清洗出来的蘑菇，在烹制时可避免过多的水分溢出，以保持其鲜味.。还可以将蘑菇浸入淘米水十分钟，保你蘑菇洗得干干净净。
3、是因为蘑菇的表面含有一种黏性的物质，这种物质在水中容易溶解，并且在洗的时候会粘在手上。另外，蘑菇表面的菌丝也会产生一些黏性的分泌物，这些分泌物会残留在手上。
香菇表面纹理多难清洗,用什么方法可以清洗干净?
焯水浸泡法。先剪去香菇的蒂头(长长的柄)，比较嫩的肥大的可以保留部分蒂头。烧一锅开水，将香菇在热水里面焯一下。放进凉水中浸泡，中间换2-3次水就可以了。盐水浸泡法。用水冲洗一下香菇，把香菇表面的灰尘泥土都洗去。
焯水浸泡法：剪去香菇蒂头，将香菇在热水里面焯水一分钟左右，再将香菇放进凉水中浸泡，中间换2-3次水即可。盐水浸泡法：用水冲洗一下香菇，把香菇表面的灰尘泥土洗去。找一个空盆，倒入2勺盐，兑入半盆清水，把香菇放入盐盆里，浸泡15分左右，用手轻轻搓揉香菇的表面，再用干净的水冲洗干净即可。
小苏打是碱性物质，碱性物质能使用香菇的虫卵自动溜走，并且消除，还可以起到清洁作用，加食盐可以起到杀菌的作用，所以把香菇放在水里清洗。可以容易将香菇清洗干净，全部搓洗之后捞出，切记香菇不易泡太久，以免营养流失，然后把香菇放在流动水中，冲洗1~2遍，这样可以冲洗掉香菇上面的残留杂质。
