油炸东西油溢锅怎么办
去除油中过高的水分：边加热油边搅动，防止溢出，等到油起烟，无泡为止。去除油中杂质：将油沉淀一下，之后再用来油炸。拿勺子把沫给撇出来。放盐或花椒或生姜片，可以平息泡沫。预热油，可以把需要炸东西的油先提前烧热，烧的微微冒烟后，再慢慢放凉，然后再开始烧热炸东西。
使用汤勺撇除泡沫：当锅中的油起沫时，可以立即使用汤勺将泡沫撇除，防止泡沫溢出锅外。 加入花椒或盐分：如果锅中的油泡沫中含有食物渣滓，可以将几粒花椒或者适量的盐放入锅中，这有助于吸附渣滓，减少泡沫的产生。 加入水淀粉：在水淀粉中加入少量水，然后将其倒入锅中。
该情况可以适当放点盐解决。在锅中放入适量盐，并用铲子搅拌均匀再烧开，可以大大减少油沫的产生。在选用油的时候尽量选择比较纯正的油类，油炸食品时就会不容易起沫。锅中放入油，用大火烧热，烧至锅中冒烟后把火关掉，稍微晾凉一些，再进行炸制，锅中就不容易有浮沫。
炸东西油往外溢怎么办 去除油中过高的水分。边加热油边搅动，防止溢出，等到油起烟，无泡为止。去除油中杂质。(1)将油沉淀一下，之后再用来油炸。(2)拿勺子把沫给撇出来。(3)放盐或花椒或生姜片，可以平息泡沫。
用平底锅‘煎炸’,怎样不崩油或少崩油?吃点东西还不够烫手的呢,晕。
1、一般煎鸡蛋崩油有这两种原因造成的：火太大，煎鸡蛋要中小火或者小火，大火自然会崩油。煎鸡蛋不能省油的，和煎饼不一样。为了防止崩油，可以倒油之后再放点盐，可以使油锅不溅，从小窍门里学到的。可以试试。每次都在平底锅里煎，还挺好的。
2、 用油炸食物时，油锅里放少许食盐，油就不会外溅。 1常自己煮面的同志有福了 煮面条时，如果在水中加一汤匙食油，面条就不会粘连而且还可防止面汤起泡沫、溢出锅外。 1巧去土豆皮 将土豆放入热水浸泡一下，再放入冷水中，易去皮。
3、选择优质的肉：选择稍微厚一些的牛排或者猪排，新鲜的肉质更加好，如果肉上有多余的脂肪或筋，需要在煎前切除。调味：在煎之前，需要把肉块的表面涂上适量的盐和黑胡椒粉，让肉块入味。事先预热平底锅：将平底锅放在中火上预热，让它变热，确保肉块直接接触到热锅面。
4、鸡蛋加少许盐打散备用。面粉生粉拌匀加入水搅拌成稀糊状。平底锅开小火加热倒少许油，温热时倒入面糊。面糊以后翻面倒入鸡蛋液，转动平底锅一张圆饼就形成了。撒上葱花芝麻，蛋液凝固以后翻面。翻面后用余温将有鸡蛋葱花芝麻的一面烘烤出香味。在面饼上抹上番茄辣椒酱。
油炸东西的时候,油冒泡溢锅怎么办?
出现冒泡溢锅的时候一定要立刻盖上锅盖，并关火，菜籽油冒泡溢锅主要和菜籽油本身有关，比如水分太多，这时候可以先将油烧热倒冒烟，然后放凉，再烧热用来炸东西就不会有泡沫了。在热油的时候如果出现沫了，可以放入一根大葱炸一下，这样就可以减少起沫，避免溢锅。
去除油中过高的水分：边加热油边搅动，防止溢出，等到油起烟，无泡为止。提高油温：油温长时间停留在低温区容易起沫，适当调高油温可以减少泡沫，防止油溢出。预热油：把需要炸东西的油提前烧热，烧得微微冒烟后，再慢慢放凉，然后再开始烧热炸东西。
菜籽油冒泡溢锅的办法如下：立刻盖上锅盖：出现冒泡溢锅的时候一定要立刻盖上锅盖，并关火。烧热放凉：菜籽油冒泡溢锅主要和菜籽油本身有关，比如水分太多，可以先将油烧热到冒烟，然后放凉，再烧热用来炸东西即可。
这个很简单嘛，要么放花椒，要么放盐。 如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。
为什么在炸东西时,油总是往外溅?
1、一是油锅放油过多，二是水分过大导致浮在上面的油流出。
2、油炸食物时油往外溢的原因多半是被炸的食物中含水量比较大。
3、③油里面有杂质，目前市场上的花生油多为压榨原油，也就是说只经过了压榨和初步过滤沉淀处理，这种花生油会存在一定量的杂质，杂质也会使油出现泡沫，溢出锅外。④河虾表面水分未控干净，食材水分太多的话，油炸时会变成水蒸气，水蒸气不溶于油，就会导致起泡沫，所以我们在炸制之前就要将食材的水分控干。
4、油的质量：油外溢的原因是成分复杂。豆油、花生油外溢的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油，遇高温时容易外溢。油温：油温长时间停在低温区容易外溢，可以等油热后再下锅炸东西。油多次使用：油多次使用会导致油里有很多杂质，这些杂质经过二次加热容易外溢。
炸鱼的时候咋样才不会溅一身油?
带鱼鱼身要沥干水，炸之前要裹一层面粉，可避免因为鱼身有水而溅油。当多个带鱼放进油炸锅内时，一块一块分开放入，不要一次倒进去。油溅出来可以找东西挡一下，例如锅盖或者面罩。人可以在保证操作的同时尽量站远一点。
一是炸鱼通常是在鱼身上挂糊炸，如果嫌糊厚了就蘸一层干淀粉炸，这样不容易崩，如果什么不沾干湿糊鱼也容易碎了，不成个，二是多放油，将鱼和排骨完全深没在油里炸就不崩了。
并在刀花下拍上干淀粉，这样炸出的整鱼，在烧煮时不宜碎，烧出的鱼也很入味、好看。切鱼时一定要切斜切，这样才不致于使鱼的纤维组织破坏，烧出的鱼块不易碎。鱼是最为细嫩的肉食，肉质无粗筋络，纤维组织结构不紧密，这是鱼经烹制后容易碎的原因。
吸干鱼身上的水份，煎鱼有时会溅油，主要的问题是出在鱼身上的水份上。鱼在入锅煎之前可以使用纸巾或干毛巾擦干鱼身上水分，把鱼的眼睛用刀戳破，防止眼睛的水分受热膨胀而溅油。鱼在入锅之前要在鱼身上撒上一层干粉，如面粉，淀粉等，这样能够锁住水分保持干燥了，防止鱼下锅时蹦油。
锅里热油用中小火炸制可以防止炸鱼虾时油起沫外溅，以炸虾为例，做法如下：准备材料：虾仁250克、面粉适量、鸡蛋1个、淀粉适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量 首先虾仁洗净擦干水分，加入盐，胡椒粉，料酒腌制一会。加入适量面粉和淀粉，加入一个鸡蛋搅拌均匀。
炸东西的时候,怎么样才能使油溅不出来?
1、在油炸时，使用深一点的锅子，就是高度比较高的锅子，也可以帮助阻挡一部分热油喷溅。当油滚得太大，可以撒一点面粉到锅内，面粉会吸附食物释出的水分，热油就比较不会喷溅开来。在油炸的过程中要注意热度不要过高，当炉火太大导致温度太高时，油也会比较容易喷溅出来。
2、炸东西的时候，使油溅不出来的方法：首先油炸的东西尽量沥干水分，然后呢下锅的时候不要位置不要太高，还有就是在炸之前放点盐在油里，最后要加强防护。
3、沸油中加盐可以防止飞溅 原理 这是因为盐不容易溶解在油里，盐成颗粒状在油的下面，当热油翻滚的时候，盐也会动，这样就把油的速度减小了，而且盐也可以把受热不均匀的油变的受热均匀，降低沸点。
