牛蹄的13种做法？
牛蹄13种做法如下:
1.牛蹄去除硬皮，
2.洗净，
3.切块。
4.胡萝卜洗净切块;
5.洋葱洗净，切片;生姜、
6.大蒜去皮洗净，切片;紫苏叶洗净。
7.炒锅加水，放入牛蹄、姜片、香叶、桂皮、八角、紫苏、料酒煮开
8.继续煮5分钟捞起。
9.高压锅里面倒入煮过的牛蹄、姜片、香叶、桂皮、八角、紫苏、盐、老抽，
10.再加入淹没所有食材的啤酒搅匀。
11.盖上锅盖，
12.高压锅放煤气灶上，
13.大火煮开，转中火煮40分钟。
牛蹄最好吃的做法？
牛蹄是一道美味可口的传统食品，其做法有很多种，例如熬汤、烤制等，具有种种风味。这里介绍一种清热去火的牛蹄做法：
所需材料：
- 牛蹄 2个
- 黄豆或者鹰嘴豆 适量
- 枸杞 适量
- 陈皮 适量
- 桂圆 适量
- 枸杞叶 适量
- 红枣 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
做法步骤如下：
1. 牛蹄切块，用热水烫一下，洗净血沫。
2. 黄豆或鹰嘴豆提前泡水，放在锅中烧煮至变软后，捞起备用。
3. 锅中加水烧开，把牛蹄放入水中，汆烫出血沫，过滤掉水沥干；放到锅中，加入清水；加入枸杞、陈皮、桂圆和枸杞叶，加些许盐调味（盐不要加太多）。
4. 用文火煮至牛蹄烂烂的，可以在锅中搅拌一下，防止牛蹄粘锅。
5. 加入冰糖，再煮 20 分钟。
6. 最后加入红枣和豆类继续煮 5-10 分钟，至牛蹄软糯，汤汁浓稠即可。
做好的牛蹄热气腾腾、滋味鲜美，清香中透着些许甜味，是非常适合夏季食用的开胃小菜。
牛蹄家常做法王刚？
1. 将牛蹄修成火腿形，皮上刮净牛毛和污垢；
2. 汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生；
3. 锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至牛皮起皱泡，捞出沥干油；
4. 留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好）、料酒、葱姜，同烧；
5. 待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成
1、食材：牛蹄500克、鸭油50克、大葱5克、姜5克、料酒5克、味精2克、酱油5克、盐3克、玉米淀粉3克。
2、牛蹄剔刮、洗净,凉水下锅加一勺黄酒煮开五分钟。
3、调制配料，另起一锅加水煮开下牛蹄和佐料。
4、文火半小时后加盐和黄酒，再煮一个半小时。
5、炖牛蹄新鲜出锅，趁热吃。
驴蹄牛蹄的做法？
1．将牛（驴）蹄脚的外皮剥去，放进沸水锅中焯一下，捞起，刮洗干净。 2．取沙锅1个，放入牛蹄，加清水淹没，置火上烧沸，撇去浮沫，放入黄酒、大蒜，葱段、姜块(拍松)辣椒，移小火上煨至牛蹄软烂、汤浓色白时，加入调味料调 好口味，收汁即成。
牛（驴）蹄一般用煨的方法比较好，既酥烂又入味。
煨牛（驴）蹄一般是高档餐馆的招牌菜，在高档餐馆吃煨牛（驴）蹄比较贵，要是自己在家做煨牛蹄味道更传统、而且价格大都比在外吃来得便宜,煨牛（驴）蹄的做法比较简单，不用费时费力
蒜泥牛蹄做法？
1. 将牛蹄去毛、洗净，放入清水锅内，大火烧沸，撇净浮沫，改用小火煮至熟透捞出，晾凉，逆筋对剖为两半，再横着骨缝切成块；
2. 鲜蒜苔去须、洗净，沥干水分，切成小段；
3. 将铁锅放旺火上，加入花生油(50克)、色拉油(75克)，烧至八成热时放入牛蹄块(共24块)，炸成牙黄色捞出；
4. 取盘1个，将牛蹄块相距均匀地摆放成一圈，中间留一圆孔；
5. 将花生油(75克)、酱油(25克)、白糖、精盐、葱段(15克)、姜片(10克)等调料的一半放入小碗内搅匀，淋入锅内烧沸；
6. 待凉后倒入牛蹄块盘中，撒入花椒粉、香菜末；
7. 将蒜苔段放在牛蹄块周围，另将剩余的酱油、精盐、葱段、姜片等调料和蒜汁一起调匀，浇在牛蹄块上即可。
