四川话的“甜叫头”泡菜,原料是葱还是蒜?
再放入50克冰糖，80克野山椒及泡水，再放入50克小米辣椒，50克蒜片，50克生姜、200克胡萝卜片、500克白萝卜片、300克西芹片、800克大白菜。
菜名：泡菜，又名酸菜 菜系：川菜 类型：中国泡菜总的来说，是一种发酵食品。 食材 原料： 各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。
四川泡菜的重点是泡菜母水和野山椒水非常重要，因为它起到引领发酵的作用。四川泡菜的原料有大白菜、生姜、西芹、野山椒、白萝卜、小米椒、大蒜、胡萝卜、冰糖、高度白酒、花椒粒等。先把白菜，白萝卜，胡萝卜，西芹洗干净晾干。大白菜一刀切两瓣，去掉白菜根。先切条再切块。西芹刮去老皮切菱形小块。
如果是四川泡菜，其实是一种葱的品种，它是根部——葱头部分较一般葱头大，四川话jiao头（音），大小如手指，嫩、白、脆，并非百合科的藠头，也非药材秦艽。全貌和分葱，香葱相似，味道也相同。做泡菜后脆而爽口，也不似洋葱易烂，大蒜臭口。
配料：咸菜盐、凉开水、白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。制作：将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。
荞头，市面上做的酸甜荞头很好吃。荞头又称藠头，为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。
荞头和蒜头是一样的吗?
藠头和蒜还有葱都不是同一回事情 藠头是一种古老的野菜，学名薤，和葱还有蒜一样，是完全不一样的植物，深绿细长管状似葱、韭，截面为三角形。叶鞘抱合成假茎，基部形成粗的鳞茎。鳞茎球形，外观初看似小型蒜头(大蒜)，故名小蒜，剖开来环形结构似洋葱，呈白色，是主要的食用部分。
不一样，荞头又称藠头，是农村比较常见的蔬菜，在北方很少见，跟蒜头很相似，却不同于蒜头的辛辣。大蒜是百合科葱属植物，秦汉时期从西域传入我国。虽然藠头也是百合纲植物，但它是石蒜科葱属植物，也是一种中国原产蔬菜，两者都是可以食用的。
诶~拿你无语啊！ 荞头跟大蒜当然不一样啦。 两者在外型上都不一样，大蒜是一瓣一瓣的，荞头有点像洋葱，一层一层的。
荞头和蒜头不一样。藠头和大蒜的地下鳞茎看起来十分的接近，但其实是有很大的区别的。大蒜的地下鳞茎它的外形是椭圆形的，并且一一个大鳞茎为中心，周围围绕许多一瓣一瓣的蒜粒，表皮一般是白色或者是带有一点黑色的，而且外表皮很好剥。
荞（第二调）头为石蒜科，多年生宿根作物，作两年生栽培，分蘖力强，鳞茎簇生于短缩茎上，呈卵状短圆形，鳞衣及肉均为白色。叶丛生，中空，细长，有不明显的棱角，浓绿色，微带蜡粉。鳞茎繁殖，可熟食，但多以腌渍加工食用。葱科蒜属，多年生宿根性草本植物，原产中亚及地中海地区。
荞头属于葱还是蒜
属于葱，不属于蒜。荞头又称藠头，是葱属多年生草本植物，茎很长，呈椭圆形，一般数枚聚生，原产中国长江流域和以南各省区广泛栽培，喜温暖湿润气候，味比较辣、甜、口感脆嫩，叶子部分也可以作为蔬食。
荞头即不是蒜头也不是葱头，是用荞头腌制的。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：荞头450g、豆角400g、白糖5汤匙、盐110g、凉开水950g、白酒1汤匙。选购新鲜的荞头和豆角。把荞头根部和上部分苗剪掉。把豆角和荞头放一无油容器里，加适量面粉搓洗几遍。
不是。荞头是一种百合科葱属的植物，在中国江西、东北、河北、江苏、湖北、湖南等地有分布，叶子像葱叶，但又不是圆筒状，而是稍扁，斜切切口像梯形。葱头是洋葱的别称，是石蒜科葱属二年生草本植物。洋葱的根为弦状须根。茎短缩为茎盘，呈扁圆锥形。
该物属于葱。荞头，又被称为藠头，是百合科葱属的多年生鳞茎植物，虽然与大葱是近亲，但味道和营养价值与大葱有所不同，荞头的根部是其常用的食用部分，这部分与大蒜类似，但实际上荞头并不是蒜头。
荞头又称藠头，是葱属多年生草本植物，茎很长，呈椭圆形，一般数枚聚生。它原产于中国长江流域和以南各省区，并广泛栽培于这些地区。荞头喜欢温暖湿润的气候，其味道辣中带甜，口感脆嫩，叶子部分也可以作为蔬食。因此，荞头属于葱的范畴。
薤(音卸，xiè)，又名藠头或作剃头(藠，剃，音叫，jiào)，小蒜、薤白头、野蒜、野韭等，英文名Allium chinense G.Don.。内蒙、山西人称“薤”为“害害”。百合科葱属多年生草本，一种蔬菜类植物。原产中国，汉书《龚逐传》就有记载。现在，南方诸省都有种植，北方人极少食薤。叶浓绿色，细长管状，三角形截面。
薤和大蒜有什么区别
薤的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食。蒜的种植范围要更大，各地都喜欢吃。从植物茎叶和根茎上，以及味道上，蒜都要特点鲜明得多。
藠头和大蒜的根茎的区别其实就在于它们根茎的形状，藠头的根茎是雨滴的形状，而大蒜的根茎则是笔直的。还有就是藠头的根茎会比较细，而大蒜的根茎是比较粗壮的。最后就是藠头的根茎颜色会带有一点红紫色，而大蒜则是黄白色和黄绿色的。
两者外形上有些相似，所以容易被人们搞混淆，实际上，藠头和大蒜有非常多的区别，比如吃起来口味不一样，两者所含营养不同，对人体健康的作用也是不一样的，藠头是一种古老的野菜，学名薤，和葱还有蒜一样，是完全不一样的植物，深绿细长管状似葱、韭，截面为三角形。
分布地区不同 荞头：起源与分布薤起源于中国，中国自古栽培。据记载我国殷汤时即有种植和食用习惯。中国江西、福建、浙江、湖北、湖南、四川、云南、贵州、广东、广西等省地都有种植。大蒜：原产于亚洲西部高原，今主产地是河南、山东、江苏等省。
一种很像蒜头的东西,求助。!
1、类似大蒜但没有瓣，腌制成类似糖醋蒜的东东，口感脆爽，但无大蒜的异味。我是在浙江新昌吃到的，当地人叫它“漂子”(音译) 游乐大猫 | 浏览1482 次 |举报 我有更好的答案推荐于2017-12-15 12：51：03 最佳答案 藠头。多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。
2、藠(叫)头，偶在汪曾其的散文里看的 藠头又名薤、荞头，属葱蒜类百合科葱属的宿根，草本蔬菜。 从商代起，我国人民就开始种植。鄂州梁子湖畔的涂家垴镇、公友镇一带气候温和、雨量充沛，土质粘而不板，宜于生长优质藠头。
3、海葱，学名：Ornithogalum caudatum，别名：虎眼万年青 ，俗称 玻璃球花， 葫芦兰等。原产非洲南部，我国南北广泛盆栽。花期3～5月，有时秋季亦可开花。果期5～7月。东北称其为：兰奇，花卉市场上有人称为三七，为避免混淆，可称为洋三七。
在湖南常德所称呼的叫子(字可能不对,就是蒜的一种)这种蔬菜学名叫什么...
薤(音卸，xiè），又名藠头或作剃头（藠，剃，音叫，jiào），小蒜、薤白头、野蒜、野韭等，英文名Allium chinense G.Don.。内蒙、山西人称“薤”为“害害”。百合科葱属多年生草本，一种蔬菜类植物。原产中国，汉书《龚逐传》就有记载。现在，南方诸省都有种植，北方人极少食薤。
薤，也被称作藠头或剃头（藠，剃，音叫，jiào），别名小蒜、薤白头、野蒜、野韭等，学名为Allium chinense G.Don.。在内蒙古和山西地区，人们通常将薤称为“害害”。它属于百合科葱属，是一种多年生草本植物，原产于中国，其种植历史在汉书中已有记载，至今已有3000-4000年。
藠 拼音：jiào 薤（xiè）的别称：～子。～头。藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。藠头的吃法，很考究。
小蒜为百合科植物小根蒜AlliumnipponiumFranch. 的全株，又名山蒜、野蒜 小蒜 。可炒食腌渍。小蒜性味辛苦温，具有通阳散结、行气导滞的功效。用于胃气滞、泻痢等病症。气虚者慎食用。 小蒜 多年生萆本。
茨菇为泽泻科多年生沼泽草本， 原产我国东南部， 性喜温暖湿润及富合有机质的肥沃土壤；生长期长， 要求通风透光， 不耐霜冻， 生育周期200～210天， 冬季地上部枯死， 以球茎在土中越冬。
张骞列传中记载的香菜学名就是芫荽，并且古时候人们都这样称呼香菜。“香菜”这个名字则是后期出现的，大概是在明朝末期的时候。过去很少有人能够接受良好的教育，读书是富贵人家孩子的特权，还是男孩子的特权。
