黑木耳变“毒木耳”,多人中毒送医抢救,吃木耳时该注意什么?
1、首先，应避免食用长时间浸泡的黑木耳。长时间的浸泡可能导致病原微生物感染，细菌滋生，从而引起中毒。其次，大量食用黑木耳可能增加胃肠负担，增加食物中毒的风险。因此，食用时应注意用量，适可而止，不应过量食用。选购黑木耳时，应选择正规渠道，确保购买的是合格产品。
2、）经期女性不建议吃，孕妇可少量食用 黑木耳有预防血液凝固的作用，所以女性在经期有出血的情况下不建议吃黑木耳，孕期是女性的特殊时期，也应少吃黑木耳。
3、吃木耳时一定要保证木耳清洗干净，以后再进行泡发，同时也需要保证清洗的容器的环境清洁，而且洗木耳水也需要保证干净。泡木耳、银耳十来分钟就好，以后进行烹饪就行，而且木耳用冷水泡的时间不能超过四个小时。
4、黑木耳一定要煮熟才能吃 黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
5、(1)黑木耳不宜和田螺一起吃，否则会不利于消化。(2)黑木耳不宜和野鸡引起吃，这是因为野鸡有小毒，如果将这两种食物一起食用，会诱发痔疮出血。(3)黑木耳不宜和野鸭一起食用，这是因为野鸭性凉，两者一起吃，不利于消化。以上几点就是我们在吃黑木耳的时候，需要注意的事项。
这黑木耳是广玉兰上长的,能吃吗?
只要是能够确认是真正的木耳，一般都是可以食用的。
不可以食用，这种木耳属于种菌，一般都有毒性。木耳（英文：agaric），主要生长在中国和日本。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。
但是，由于广玉兰本身含有毒素，虽然广玉兰上生长的黑木耳似乎没有关于其毒性的科学研究，但出于安全和健康考虑，还是建议不要食用广玉兰上长的黑木耳。市场上也会有人利用广玉兰上长的“黑木耳”进行非法销售，所以对于不确定来源的黑木耳需谨慎食用。
自然界有许多与木耳类似的野生菌类，建议尽量不要食用这类未经专业鉴定的菌类。可能是受连日降雨影响，空气湿度大，为野生木耳提供了适宜的生长条件。有专家表示，每年6月至9月，是各种野生菌生长的季节，往往也是误采误食野生菌中毒的高发期。附：木耳（英文：agaric），主要生长在中国和日本。
为什么常有人吃了黑木耳后中毒,是怎么导致的?
其实如果我们正确的吃木耳的话，根本不会导致中毒，我们吃木耳导致中毒，可能是由于我们在制作木耳的过程中有一些不正确的方法。比如我们的木耳在吃的时候都是比较干的，所以我们在制作的过程中都会用水来发胀。有些人在泡木耳的时候觉得泡的越久越好，因为泡得越久的话木耳长得就越大。
我们需要避免吃长时间久泡的木耳，长时间浸泡会导致病原微生物感染，容易出现细菌大量繁殖，引起中毒。我们在吃大量木耳以后，可能会引起胃肠道负担，最后导致食物中毒的可能性。我们要注意用量不要多吃，要有个度，好吃不能一直吃。
首先可以肯定的是黑木耳没毒，吃黑木耳中毒是因为不正确泡发黑木耳方式。吃黑木耳中毒可谓是一件极为罕见的事。造成中毒的毒素是一种在菌类中常见的生物毒素，在很多毒蘑菇中存在，但在黑木耳中含量却极少，不会对身体健康带来任何影响的。
黑木耳可以吃么?
孕妇是可以吃凉拌黑木耳的，不过不宜多吃。适量补铁孕妇在怀孕期间应该适当补铁，适量吃一些凉拌黑木耳是很好的选择。铁补充不足的危害如果铁补充不足，除了可能造成母亲生理性贫血，严重的话还可能导致婴儿贫血。贫血症的合并症如果孕妈妈有贫血症的话，容易出现低热或出血等合并症。
产妇的身体比较的虚弱，所以在平时的时候饮食特别的重要，黑木耳有较高营养价值，产妇不但可以吃黑木耳，而且还有很多好处的。补血恢复体力黑木耳富含铁元素，妈妈适量食用有助于补血，恢复体力。排毒养颜黑木耳还能帮助妈妈排出体内的杂质和毒素，有利于产后恢复。也是一种排毒养颜的食品。
可能很多平时经常吃的食物到了孕期就不能够再随便吃，因为很多食物可能会对胎儿的发育情况造成影响，故，一些平时喜欢吃黑木耳的孕妇自然也想知道在这个时候吃黑木耳是否可行，那么，孕妇可以吃黑木耳吗补血效果在孕期吃一些黑木耳不仅能够起到补血的效果，也能够让孕妇的免疫能力变得更为强大一些。
黑木耳发霉了能吃吗?
这种情况还是不要吃了。白色的是霉菌。吃了对身体健康有影响，会引发腹泻，甚至中毒情况。
不能吃了。食物放置一段时间之后很可能发霉，这时就会散发出霉味，如果继续放置，霉菌菌落会越长越多，霉味也会越来越浓。霉变的原因主要在于食物受到了霉菌的污染，且储存环境比较潮湿。霉菌可能产生毒素，比如熟悉的黄曲霉毒素。因此，食物发霉后一定要坚决丢弃。
这个情况建议是不要再吃了，因为发霉了是有霉菌的，对身体不好。建议发霉的食物不要再食用，在目前已发现的一百多种霉菌毒素中，以黄曲霉毒素毒性最强，对人体危害也最大。是导致癌症的一大因素。一定要注意。
