超详细西湖龙井资料
1、西湖龙井是中国茶叶的名产之一，因其原产于杭州西湖区西南山区的龙井村而得名。其主要特点是“色绿、香高、味甘、形美、叶嫩”。品种：西湖龙井主要分为四个品种：狮峰龙井、龙坑龙井、梅家坞龙井、曹家坞龙井。
2、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
3、月下旬。西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史 。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。
4、据中央电视台《新闻30分》报道适逢新茶上市季节，但杭州市面所谓的西湖龙井新茶，大部分都是由外地龙井冒充。 据规定，只有在杭州西湖产区50多平方公里范围内种植的茶叶，才能称为西湖龙井茶，产区以外只能称为浙江龙井茶，价格便宜得多。
龙井茶的来源,制作
1、时茶已成片，并附带有茶梗，所以茶农也称之为“梗片”，这种茶过去 是茶农后代练技术用的。制作绿茶一般都有采、晾、揉、抄、装这几道工艺，而龙井茶却有 自己的讲究。
2、西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。
3、北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”、上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。明嘉靖年间，有“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品”的记载。
4、晋代时葛洪曾在龙井处炼丹。龙井寺创建于五代后汉乾祐二年（949年），初名报国看经院，离此五百米左右的落晖坞，又称为老龙井。清代，龙井茶名气日益提高，乾隆年间，皇帝敕封了龙井“十八棵御”，并留下龙井茶的诗词。此后名，西湖周围村落开始发展茶园。
5、龙井茶的制作工艺流程 采摘：从树上采摘新鲜茶叶，以早和嫩为贵。 萎凋：采好的茶叶放在竹筛中晾晒，目的是散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，一般需要半天左右。 杀青：将萎凋好的茶放入大锅中炒制七八成干，初步定型。 回潮：经过杀青之后放入竹筛中回潮，大约1个小时。
6、龙井茶来源于其起源地龙井泉，古时候称龙泓，位于杭州狮峰山下的宋广福院内，至今已有1200余年的历史。龙井茶有狮峰、龙井、云栖、虎跑四大产地，同时也有西湖龙井、大佛龙井、钱塘龙井和越州龙井等各系品种，其中以西湖龙井品质最佳。西湖龙井茶是中国浙江省杭州市西湖地区所产的一种名茶。
龙井茶的制作过程是怎样的?
制作工艺：采摘、晾晒、揉捻、炒制 采摘：龙井茶的采摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。 晾晒：采摘后要竹筛上进行晾晒，然后再进行大致分类，由叶子品质档次来决定下一步炒制方式。 揉捻：将炒分解成炒-晾-炒-晾-炒的过程，并在这个过程中完成部分揉的要求。
采摘：高级西湖龙井向来就强调要早采。其中以清明前采制的西湖龙井品质为最佳，称为“明前茶”，谷雨前采制，称为“雨前茶”。其次西湖龙井的采摘也十分强调细嫩和完整，一般一公斤极品明前西湖龙井，需要采摘至少八万个细嫩芽叶，故极为名贵。
其总加工工序为：鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、炒二青、烘干。鲜叶采摘 首先是鲜叶的采摘，采摘是有标准可言的，也是非常有讲究的。
龙井茶之由来
龙井茶的名字由来有多种说法，以下是其中几种：据说宋朝嘉泰年间，杭州西湖边的一座龙井山上有一片善用茶叶做生活资料的村庄。一天，村庄里的一位老人在龙井山上散步时，看到几条腾云驾雾的大龙在井沿边跳跃嬉戏，令人非常神往。为了纪念这次奇遇，老人就在山下的小溪里采了一些茶叶，回家实验制作。
西湖龙井，因产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。龙井茶得名于龙井泉。龙泉村中的龙井泉是西湖三大名泉之一，龙井”一词，既是茶名，又是茶树种名，还是村名、井名和寺名，可谓“五龙合一”。龙井泉又名龙泓、龙湫，相传说此泉与海相通，因为海中有龙，故曰“龙井”。
龙井茶的起源 从前，在龙井村旁边住着一个老妇人，在其所住的地方周围有十多棵的茶树，这边的道路上有很多商人和过路人来来往往，老人家因此就在自家门口放上桌子倒上茶水，让过路的人可以停歇下喝口水休息下，慢慢的此事也就被传开了。
龙井茶的制造过程是怎样的?有什么特别之处?
揉捻：高山龙井茶的揉捻过程同样采用手工操作，将茶叶在手中轻轻揉搓，使茶叶成为扁平状，同时破坏茶叶细胞，促进茶汁的溢出。而其他绿茶的揉捻过程可能会采用机械揉捻，如碧螺春采用揉捻机进行揉捻，黄山毛峰则采用轻揉的方法。
萎凋：采摘后的茶叶要进行萎凋处理，即将茶叶摊放在通风良好的地方，让茶叶自然萎凋，以减少水分，使茶叶变得柔软，便于后续的杀青工序。杀青：杀青是利用高温破坏茶叶中的酶活性，防止氧化，保持茶叶的绿色。
首先，龙井绿茶的烘焙工艺采用的是传统的手工炒制方法。这种炒制方法需要经验丰富的茶师傅进行操作，通过不断地翻炒、揉捻、搓压等动作，使茶叶内部的水分逐渐蒸发，同时保持茶叶的完整度和鲜绿色泽。这种手工炒制方法可以使茶叶的香气和滋味更加浓郁，口感更加鲜爽。
