两碗面做馒头需要放多少(小苏打)?
面粉的品牌不同，放的也不一样，但凭个人经验，有一撮就够了，两碗面并不多。
如果你计划在明天早上蒸馒头，今晚可以开始发面。使用安琪干酵母，一般推荐的比例是每500克面粉加入1克干酵母。将面和酵母混合后，让面团在室温下发酵大约1到2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。如果你打算将面团放在冰箱里低温发酵，确保面团在放入冰箱前已经初步发酵了一段时间，通常至少1小时。
不可以的。用发酵粉发面，可以晚上弄好，放一个晚上，早上用吗？面粉发酵一般在四个小时以内，不能放置一晚长时间发酵。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
发面的步骤如下：两碗粗玉米面放盆里，加开水烫面三分之二，留三分之一干面，待凉后加入半碗白面，一汤匙白糖，一汤匙熟食用油，一汤匙用温水融化的酵母粉，开始再次和面，和好以后，放置在稍热的地方发面。制作的步骤如下：贴饼子：面发好以后，加入一点点小苏打，和面均匀备用。
用干酵母粉发馒头还需用小苏打吗?
1、不需要小苏打，在和面的时候直接用干酵母加温水和面，就可以使面发起来。方法：取适量干酵母用35度温水化开搅拌均匀。按照100克面1克酵母的比例，将酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。将面粉搅拌成面絮。然后将面絮揉搓成光滑的面团，放在温暖的地方发酵。
2、不需要。馒头是北方庭餐桌上必备主食之一，很多人不会做，其实馒头做法很简单。材料：面粉500克。酵母粉2-3克。揉面 碗中倒半碗水化开酵母粉，面粉倒入盆中，从中间掏个坑倒入酵母水。用手把面团和水拌均匀，揉面要用拳头往下面团，用面把盆边面圪塔擦干净，一直反复揉面，直到面团表面光滑。
3、蒸馒头时用干酵母发酵了就不需要加小苏打了。【蒸馒头方法步骤】材料：面粉，细砂糖，酵母粉，牛奶。步骤：将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。边倒边搅拌，拌至絮状。再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。
用安琪酵母发面还用放小苏打吗?
1、不用。安琪酵母发面后。不用加碱或小苏打。加碱或小苏打止的是为了中和酸味。而安琪酵发面没有酸味。
2、不用。安琪酵母和小苏打都是发酵剂，工作原理都差不多，在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。酵母粉是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。
3、用安琪酵母发面不需要用小苏打。原因如下：用安琪酵母发面，再放入小苏打后碱过量，复合维生素遭到破坏，馒头会发黄、发涩、发酸。用酵母发面，将酵母直接掺入干面粉中，加水和匀，放在适宜温度下发酵产生二氧化碳，使面团变软，直接入锅蒸熟。酵母本身是营养丰富的天然营养品。
蒸馒头放小苏打的比例怎么放还需要发面吗
蒸馒头时小苏打与面粉的比例为5%，要发面。手把手教你蒸馒头的做法 先把一小勺白糖放入290克的36度温水中搅拌溶解，然后再将发酵粉加入搅拌溶解，静置10分钟或许更长时间，直到水面上产生一层绵密的泡沫，像卡布奇诺一样，这时说明酵母已经被充分激活。
蒸馒头时小苏打与面粉的比例为5%，要发面。蒸馒头的做法如下：材料：面粉 40~50g、酵母 2~3g 、白糖 适量 、水 100g、面粉 200g 温水100g倒入盆内，加入酵母。 酵母的量在2~3g之间，即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量。
蒸馒头时小苏打与面粉的比例为5%，需要发面。以下是蒸馒头的详细步骤： 准备材料：面粉40~50g、酵母2~3g、白糖适量、水100g。 将100g温水倒入盆内，加入2~3g酵母。确保酵母能完全溶解在水中。 十分钟后，加入200g面粉和适量的白糖。
与面粉是1：100的比例。加入面粉和匀，然后加入水和白醋再和面。不能超过这个比例会发黄发硬，而且容易中毒。
将1斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。
小苏打发面蒸馒头的做法如下：一斤面粉需要放三两小苏打，也就是10比3的比例。用泡发酵粉的温水和面，揉15分钟。和好面后放在温暖潮湿的地方发酵，若周围温度较低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水的大锅里。
使用干酵母蒸馒头还需要小苏打吗?
1、蒸馒头时用干酵母发酵了就不需要加小苏打了。【蒸馒头方法步骤】材料：面粉，细砂糖，酵母粉，牛奶。步骤：将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。边倒边搅拌，拌至絮状。再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。
2、不需要。馒头是北方庭餐桌上必备主食之一，很多人不会做，其实馒头做法很简单。材料：面粉500克。酵母粉2-3克。揉面 碗中倒半碗水化开酵母粉，面粉倒入盆中，从中间掏个坑倒入酵母水。用手把面团和水拌均匀，揉面要用拳头往下面团，用面把盆边面圪塔擦干净，一直反复揉面，直到面团表面光滑。
3、不需要小苏打，在和面的时候直接用干酵母加温水和面，就可以使面发起来。方法：取适量干酵母用35度温水化开搅拌均匀。按照100克面1克酵母的比例，将酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。将面粉搅拌成面絮。然后将面絮揉搓成光滑的面团，放在温暖的地方发酵。
4、不需要。因为酵母发酵的面不会发酸，就不需要小苏打。如果是用老面头发面会发酸，这时就会需要小苏打，或者食用碱二选一都可以。个人建议。
做面食的时候小苏打和面粉的比例是多少?
小苏打若用在包子或馒头的添加比例大约是面粉的百分之1至5 小苏打_释放气体的反应需要酸性物质的存在，用量太大会产生苦味或涩味。小苏打很少作为蓬松剂单独使用，一般都作为复合蓬松剂的成分之一。中式用法做馒头 用酵母发面充分后，加入少量小苏打中和面团的酸味。
在制作包子或馒头时，小苏打的添加比例通常是面粉的1%至5%。 小苏打在释放气体时需要酸性物质的存在，如果用量过大，可能会产生苦味或涩味。 小苏打很少单独作为蓬松剂使用，通常作为复合蓬松剂的一个成分。 在中式做法中，发面后加入少量小苏打以中和面团的酸味。
小苏打和面粉的比例大概为小苏打：面粉=1：500 发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。发面过程：为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。
面粉和清水的比例应为2：1，这样可以使包子或馒头吃起来更有嚼劲。如果想要包子馒头更加松软，可以适当增加清水。 小苏打不是淀粉，它是一种膨松剂，而淀粉主要用于增加食物的粘稠度。 如果蒸馒头发面酸了，可以在面团中添加适量的小苏打揉匀后再发酵一会。
