我国几大菜系？
中国有八大菜系，分别是：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
八大菜系中，最常见的当属川菜和湘菜，川菜和湘菜馆可以说是遍地开花，也是老百姓不分地域最常吃到的。
除此之外，粤菜在广东，鲁菜在北方，闽菜浙菜在东南沿海地区都占有一席之地，淮扬菜就更不用说了，国宴基本上是以淮扬菜为主。
我国有八大菜系，分别是：
1、鲁菜：是中国八大菜系中唯一的自发型菜系，是宫廷最大菜系。
2、川菜系有“一菜一格，百菜百味”的声誉。
3、粤菜系，特点是丰富精细的选材和清淡的口味。
4、苏菜系刀工精细，口味偏甜，造型讲究，特色鲜明。
5、闽菜系
6、浙菜系
7、徽菜系
8、湘菜系
八大菜系分别是哪些？
八大菜系分别是鲁川粤闽苏浙湘徽，这八大菜系具有地方风味特色，是公认的菜肴主流派。
1、鲁菜；鲁迅也爱美食，著名菜系也有他的一席。
2、川菜：四川火锅红红火火也必有其。
3、粤菜；广东历以美食出名，因此必有粤菜。
4、闽菜：客家人最懂美食且爱美食，也有他。
5、苏菜：苏州美如画，美食配美景极好的。
6、浙菜：浙江鱼米之家，没事也极其鲜美可口。
7、湘菜：湘潭好辣中有其风格。
8、徽菜：徽菜有其独特之美，异中有特色。

八大菜系是指中国饮食文化中具有悠久历史和丰富多样性的八大菜系，它们分别是：
1. 川菜（Sichuan cuisine）：以麻辣、香辣为特点，擅长使用辣椒、花椒等调料。著名的川菜菜肴包括宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮肉片等。
2. 鲁菜（Shandong cuisine）：以鲜、咸、脆为特点，擅长烹饪海鲜、禽类和豆腐等食材。著名的鲁菜菜肴包括红烧肉、糖醋排骨、九转大肠等。
3. 粤菜（Cantonese cuisine）：以清淡、鲜美为特点，擅长烹饪海鲜和家禽。著名的粤菜菜肴包括白切鸡、叉烧肉、清蒸石斑鱼等。
4. 闽菜（Fujian cuisine）：以鲜、甜、酸为特点，擅长烹饪海鲜和山珍。著名的闽菜菜肴包括佛跳墙、鸡汤汆海蚌、蒜蓉粉丝蒸扇贝等。
5. 苏菜（Jiangsu cuisine）：以鲜、嫩、滑为特点，擅长烹饪河鲜和家禽。著名的苏菜菜肴包括红烧狮子头、松鼠桂鱼、酱香鸡等。
6. 浙菜（Zhejiang cuisine）：以鲜、嫩、滑为特点，擅长烹饪河鲜和家禽。著名的浙菜菜肴包括西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁等。
7. 湘菜（Hunan cuisine）：以鲜、辣、香为特点，擅长烹饪猪牛羊肉和家禽。著名的湘菜菜肴包括剁椒鱼头、红烧肉、麻辣子鸡等。
8. 徽菜（Anhui cuisine）：以鲜、香、脆为特点，擅长烹饪家禽和山珍。著名的徽菜菜肴包括火腿炖甲鱼、徽州臭鳜鱼、黄山炖鸽等。
这些菜系在中国饮食文化中具有重要地位，各具特色，体现了中国各地的饮食传统和风土人情。
中国的八大菜系分别是川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
川菜代表菜有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、水煮肉片、重庆烤鱼、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。
