苹果削开后为什么会变色_苹果削出来变色了还能吃吗 生活实用 2024-05-12 23:25:10 4530 切开的苹果为何变色 当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色。发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如:多元酚类、儿茶酚等。是氧化作用。苹果含有一种容易被氧化的酚类化合物,切开后遇到空气,就会使酚类化合物被空气氧化,出现变色的情况。氧化作用是在生物体内或生物体外将物... 阅读全文