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烧菜中豆腥味如何去除 焯水：将毛豆放入开水中焯烫一段时间，这样能够去除其中的豆腥味。 烹饪：将毛豆放入锅中，加入一些大料（例如八角、桂皮、辣椒等）和调味料（例如盐、醋、糖等）进行烹饪，这样能够掩盖住豆腥味。加热处理法。加热处理是一种最常用的消除豆腥味的方法。加热可钝化脂肪氧化酶的活性，使一些豆腥味成分挥发并产...