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澄面是什么面粉有何用 澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。其实就是生淀粉。普通面粉 是指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。加工方式不同 澄面 用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。普通面粉 是小麦被磨面机加工后提取麸皮后的面粉。澄面，就是无筋面粉，又称澄粉、小麦淀粉（wheatsta...