汇智百科

葡萄酒中的单宁是什么东西 单宁广泛存在于中草药(如五倍于、石榴皮、仙鹤草)和植物食品(谷豆类如大麦、高梁、绿豆，果蔬类如洋葱、葡萄，茶叶).单宁与蛋白质、维生素及矿物质会形成沉淀复合物，被视为抗营养物质，且会因菌促或非菌促氧化褐变而降低产品品质。葡萄酒中的单宁是一种常见的多酚类化合物，它普遍存在于植物表皮，叶...