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正宗太安鱼的做法 把鱼杀好切三四厘米见方小块，放入适量盐腌制十分钟。鸡蛋只用蛋清，用打蛋器把蛋清打五分钟使其全部成气泡，加入适量水。把之前切好的鱼块放入发好的淀粉中拌均匀，如下图所示。把泡菜切好，生姜切片，葱切段儿，放旁边备用，如下图所示。我认为做法如下：鱼剁块，先用清水+盐洗，再用清水洗。鱼块加盐、料酒、胡...