皮蛋做法凉拌菜？
准备食材：溏心皮蛋四颗、嫩豆腐一块、青椒半根、大蒜两瓣、生姜一小块、生抽两茶勺、陈醋两茶勺、白糖少许、食用油适量。
做法步骤：
1、把嫩豆腐倒扣在案板上，用刀切成小块，然后把切好的豆腐块放入盘中垫底。
2、把皮蛋去皮后切开，一个皮蛋切四瓣，把切好的皮蛋整齐地摆在豆腐上面。
3、把尖椒洗净切成小丁、生姜切成姜末、大蒜剁成蒜末放在碗中备用。做凉拌皮蛋不可少的三味小料就是尖椒、大蒜和生姜，这三味料相辅相衬，可以起到去腥提味的作用。
4、锅里加入适量食用油，把油温烧至七成热关火，把热油浇入碗中，用筷子搅动几下，使三种小料均匀受热，使其出味；接着再加入两茶勺生抽、两茶勺陈醋和少许白糖搅拌均匀，凉拌皮蛋的料汁就调好了。做凉拌皮蛋不可少的三味调料是生抽、陈醋和白糖。
5、最后把调好的料汁浇在皮蛋上面，放入冰箱冷藏2-3分钟再食用，口感更佳。
主料：皮蛋3个
辅料：红椒半个，小葱1根，大蒜4瓣，味极鲜酱油适量，香醋适量
做法：
1.红椒切丁、大蒜切碎、小葱切段
2.皮蛋剥壳切块后摆盘
3.锅中放入适量油，油热后放入红椒丁、蒜末、葱段爆出香
4.盛出覆盖在切好的皮蛋上
5.淋上适量味极鲜酱油、香醋
6.撒上葱花
1、首先把皮蛋的皮剥开，都剥好之后放在清水中清洗干净捞出来放在盘中。
2、准备1根棉线，用棉线把皮蛋割开，这样方便一些，并且不容易粘刀，用棉线把皮蛋一分四瓣就可以了。
3、再把割好的皮蛋依次摆放在盘中，摆放整齐，备用。
4、再准备一个大碗，碗中加入一点辣椒面，再在碗中加入一点蚝油，一点食盐，白糖提鲜，胡椒粉，陈醋，酱油，小葱，用筷子搅拌均匀。把锅烧热加入油，把油烧至7成热，把热油浇入碗中激发出香味，之后浇在皮蛋上面，最后撒上香菜点缀一下，美味即成
凉拌皮蛋的家常吃法？
凉拌菜是夏天餐桌上的家常菜，现介绍凉拌皮蛋的家常吃法：
1把青辣椒、大蒜切成粒状，每个皮蛋切成四瓣。
2往锅内加适量花生油，将辣椒、大蒜一起倒入锅中油爆一下，带有香味以后倒入碗中，加入适量的盐、白醋、生抽、白糖拌匀。
3把拌好的汁淋到皮蛋上，放十分钟入味就可以吃啦。
皮蛋是谁生的蛋？
皮蛋是鸭子生的蛋，加主要由石膏，黄泥，谷糠等加水拌成的泥团，包裹在鸭蛋的外表，并尽可能减少泥团过快地干燥，大约过一亇月左右，经过奇、缈的化学变化，鸭蛋就变成了皮蛋。根据泥团配料比例不同，皮贺可以有松花皮蛋，黄心皮蛋䓁，皮蛋可以做皮蛋粥，也可以做凉拌菜，吃法多种多样，这就是中国饮食的美妙。
皮蛋是鸭或者鸡生的。并不是直接由动物生出的，皮蛋又称松花蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多。
皮蛋的简单做法是什么？
皮蛋的简单做法，很明显就是凉拌皮蛋了哦，又简单，又好吃，吃稀饭的时候可以当配菜，吃干饭的时候也可以当配菜哈！当然直接吃也很简单，不过那就没有做法了说！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！
皮蛋，又称松花蛋，松花皮蛋，灰包蛋等，主要原材料是鸭蛋，经特殊方式加工后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的神秘花纹，并带有特殊的香味扑鼻而来！这就是皮蛋！
食材：皮蛋4个（皮蛋先上锅蒸3分钟）小葱2根，蒜头两个，姜一小块，青，红小米椒各一个
做法：1、配料切好调汁，先准备一个小碗，放入两汤勺生抽，两汤勺陈醋，一勺芝麻油，一小勺花椒油，盐，味精，胡椒粉适量，葱花，香菜切碎，姜蒜都拍碎切末。辣椒切小段，放入碗里一起搅拌均匀腌制10分钟(切切切，碎碎碎)；2、皮蛋祛壳切好，把准备好的调味汁淋在皮蛋上即可，就像一朵张开的蛋花哟！只要两步，就做好啦！
皮蛋剥壳，只需将蛋的大头剥去泥和壳，再往小的一头敲一个小孔，然后用嘴往小孔内吹气，整个不碎的蛋会自然脱落。小技巧，收下别客气^_^
美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，皮蛋一般是腌制的，所以切花前上锅蒸三分钟，因为皮蛋蛋壳可能含沙门氏杆菌，蒸蒸更放心！！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。。
