皮蛋做法凉拌菜?
准备食材:溏心皮蛋四颗、嫩豆腐一块、青椒半根、大蒜两瓣、生姜一小块、生抽两茶勺、陈醋两茶勺、白糖少许、食用油适量。
做法步骤:
1、把嫩豆腐倒扣在案板上,用刀切成小块,然后把切好的豆腐块放入盘中垫底。
2、把皮蛋去皮后切开,一个皮蛋切四瓣,把切好的皮蛋整齐地摆在豆腐上面。
3、把尖椒洗净切成小丁、生姜切成姜末、大蒜剁成蒜末放在碗中备用。做凉拌皮蛋不可少的三味小料就是尖椒、大蒜和生姜,这三味料相辅相衬,可以起到去腥提味的作用。
4、锅里加入适量食用油,把油温烧至七成热关火,把热油浇入碗中,用筷子搅动几下,使三种小料均匀受热,使其出味;接着再加入两茶勺生抽、两茶勺陈醋和少许白糖搅拌均匀,凉拌皮蛋的料汁就调好了。做凉拌皮蛋不可少的三味调料是生抽、陈醋和白糖。
5、最后把调好的料汁浇在皮蛋上面,放入冰箱冷藏2-3分钟再食用,口感更佳。
主料:皮蛋3个
辅料:红椒半个,小葱1根,大蒜4瓣,味极鲜酱油适量,香醋适量
做法:
1.红椒切丁、大蒜切碎、小葱切段
2.皮蛋剥壳切块后摆盘
3.锅中放入适量油,油热后放入红椒丁、蒜末、葱段爆出香
4.盛出覆盖在切好的皮蛋上
5.淋上适量味极鲜酱油、香醋
6.撒上葱花
1、首先把皮蛋的皮剥开,都剥好之后放在清水中清洗干净捞出来放在盘中。
2、准备1根棉线,用棉线把皮蛋割开,这样方便一些,并且不容易粘刀,用棉线把皮蛋一分四瓣就可以了。
3、再把割好的皮蛋依次摆放在盘中,摆放整齐,备用。
4、再准备一个大碗,碗中加入一点辣椒面,再在碗中加入一点蚝油,一点食盐,白糖提鲜,胡椒粉,陈醋,酱油,小葱,用筷子搅拌均匀。把锅烧热加入油,把油烧至7成热,把热油浇入碗中激发出香味,之后浇在皮蛋上面,最后撒上香菜点缀一下,美味即成
凉拌皮蛋的家常吃法?
凉拌菜是夏天餐桌上的家常菜,现介绍凉拌皮蛋的家常吃法:
1把青辣椒、大蒜切成粒状,每个皮蛋切成四瓣。
2往锅内加适量花生油,将辣椒、大蒜一起倒入锅中油爆一下,带有香味以后倒入碗中,加入适量的盐、白醋、生抽、白糖拌匀。
3把拌好的汁淋到皮蛋上,放十分钟入味就可以吃啦。
皮蛋是谁生的蛋?
皮蛋是鸭子生的蛋,加主要由石膏,黄泥,谷糠等加水拌成的泥团,包裹在鸭蛋的外表,并尽可能减少泥团过快地干燥,大约过一亇月左右,经过奇、缈的化学变化,鸭蛋就变成了皮蛋。根据泥团配料比例不同,皮贺可以有松花皮蛋,黄心皮蛋䓁,皮蛋可以做皮蛋粥,也可以做凉拌菜,吃法多种多样,这就是中国饮食的美妙。
皮蛋是鸭或者鸡生的。并不是直接由动物生出的,皮蛋又称松花蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。
松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸,所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多。
皮蛋的简单做法是什么?
皮蛋的简单做法,很明显就是凉拌皮蛋了哦,又简单,又好吃,吃稀饭的时候可以当配菜,吃干饭的时候也可以当配菜哈!当然直接吃也很简单,不过那就没有做法了说!
^_^大家好,我是菊子姐姐,我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师,我在一群摄影师中的身份是资深吃货,欢迎您和菊子姐姐一起发现美食,品尝美味,共同成长,健康生活!
皮蛋,又称松花蛋,松花皮蛋,灰包蛋等,主要原材料是鸭蛋,经特殊方式加工后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的神秘花纹,并带有特殊的香味扑鼻而来!这就是皮蛋!
食材:皮蛋4个(皮蛋先上锅蒸3分钟)小葱2根,蒜头两个,姜一小块,青,红小米椒各一个
做法:1、配料切好调汁,先准备一个小碗,放入两汤勺生抽,两汤勺陈醋,一勺芝麻油,一小勺花椒油,盐,味精,胡椒粉适量,葱花,香菜切碎,姜蒜都拍碎切末。辣椒切小段,放入碗里一起搅拌均匀腌制10分钟(切切切,碎碎碎);2、皮蛋祛壳切好,把准备好的调味汁淋在皮蛋上即可,就像一朵张开的蛋花哟!只要两步,就做好啦!
皮蛋剥壳,只需将蛋的大头剥去泥和壳,再往小的一头敲一个小孔,然后用嘴往小孔内吹气,整个不碎的蛋会自然脱落。小技巧,收下别客气^_^
美食虽好,不能贪食,身体更重要,任何事都要追求个平衡哦,皮蛋一般是腌制的,所以切花前上锅蒸三分钟,因为皮蛋蛋壳可能含沙门氏杆菌,蒸蒸更放心!!!!希望大家喜欢菊子美食记,点个关注和赞支持一下,一起分享美美哒美食。。。