鱼面的做法_山西拨鱼面的做法 生活实用 2024-04-03 18:45:06 4835 鱼面制作比例配方?配方(千克)鱼肉1.6,砂糖0.1,淀粉0.5,酱油0.1,精盐0.3,姜汁适量。操作要点⑴一般采用新鲜或冷冻黄鱼、海鳗、小鲨鱼为原料,将原料鱼去皮,冲取鱼片,用刀剁碎成糊状或用采肉机采肉,经绞肉机绞碎,待用。⑵按上述配方加入精盐擂溃,待鱼糊粘稠后加入其他辅料擂溃均匀。⑶将鱼糜捏成块,在碾板... 阅读全文